Til tross for at oppskriften på karamelliserte epler tilhører haute europeisk mat, brukes den ikke bare av restaurantkokker, men også av husmødre i hjemmelaget mat. Dette søte produktet kan enten være en uavhengig dessert eller en del av en kompleks rett. Det er flere varianter av preparatet. Du kan også karamellisere et helt eple eller fruktskiver.
Funksjoner av eplekaramellisering
I tillegg til eplene i seg selv, er sukker og smør viktige ingredienser for karamellisering, noen ganger kan sukker erstattes med honning. I tillegg kan oppskrifter bruke forskjellige krydder, som kanel og vanillin. Epler til dessert bør velges med en liten syrlighet.
Andelene av inkluderingen av forskjellige ingredienser avhenger utelukkende av metoden for å lage karamell og bake eplene. Hvis du trenger å helle frukten helt med karamelsaus, må du ta flere ingredienser. Hvis du trenger å steke skivene, så mindre.
Selve karamelliseringsprosessen skal utføres i en bolle med tykk bunn, for eksempel i en kjele eller i en støpejernspanne. Siden det er i dette tilfellet du kan oppnå effekten av å putre produkter ved høy varme, noe som betyr at det vil være en større mengde karamelsaus.
Hvordan karamellisere epler i en langsom komfyr
Du vil trenge:
- epler - 0,5 kg;
- smør - 50 g;
- granulert sukker - 50 g.
Steg for trinn kokeprosess
Ha smør på bunnen av multikookerskålen, slå på Baking-programmet og smelt det. Tilsett deretter sukker i bollen og vent til den oppløses til den er glatt.
Forbered epler, skyll, kjerne og skjær i skiver du vil ha. Hell epleskivene i den resulterende karamellen i en sakte komfyr og stek den til den er myk og gyldenbrun.
Du kan servere slike karamelliserte epleskiver ikke bare som en ingrediens i en kake eller kake, men også som en fullverdig dessert til te.
Karamelliserte kanelepler: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- epler - 0,5 kg;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- kanel - 1 ts;
- eplejuice - 125 ml;
- malt muskat - 1/2 ts;
- smør til steking.
Kokeprosess trinn for trinn
Forbered eplene, skyll, kutt i de nødvendige skivene. Legg en stekepanne på middels varme og tilsett en liten mengde smør. Etter at pannen er godt oppvarmet, legg du epleskivene forsiktig i smøret.
Rør fruktskivene til smøret slutter å koke. Rør bare med en treskje eller slikkepott. Tilsett deretter sukker, kanel og revet muskat i pannen, bland alt forsiktig igjen.
Fortsett å simre eplene, rør av og til, til kilene er litt mykere og virker brune. Dette tar vanligvis 10 minutter.
Ha så alle kilene i en egen kopp slik at så lite smør og sukker som mulig kommer inn i den. Tilsett mer eplejuice i pannen og skru opp varmen. Rør kraftig i ytterligere 3 minutter, og du vil ende opp med en duftende saus.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte eplejuicen med noen spiseskjeer eplebrennevin. Dette vil legge krydder til desserten og vil virkelig glede de voksne.
Karamellisere et helt eple: oppskrift fra kokken
Hele karamelliserte fruktene er en flott dessert i seg selv. Men for dette må du bruke små epler av et litt surt utvalg, for eksempel ranetki.
Du vil trenge:
- epler - 0,5 kg;
- smør - 100 g;
- sukker - 200 g
Kokeprosess i etapper
Legg en dyp gryte over svak varme. Smelt smøret og sukkeret i det til du får karamell. Skyll eplene og fjern stilkene. Legg frukten i en kasserolle slik at sausen blir helt dekket. Kok de karamelliserte eplene i 30 minutter.
Legg deretter eplene pent på en serveringsfat og server. Dryss kanel eller melis på toppen av retten før servering.
Hvordan lage et bakt karamell eple
Du vil trenge:
- epler - 5 stk;
- smør - 50 g;
- eplejuice - 200 ml;
- vann - 180 ml;
- sukker - 250 g;
- melk - 125 ml;
- vanillin - 1/2 ts.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Tilbered en spesiell karamellsaus først. For å gjøre dette, kombiner sukker og vann i en separat bolle og hell alt i stekepannen. Kok blandingen på middels varme i 15 minutter uten å røre. Etter denne tiden, sett skillet fra varmen.
Tilsett nå smør i karamellen og rør grundig til det er glatt. Sett deretter pannen på bålet igjen, men gjør den nå veldig liten, tilsett melk i blandingen. Vent til sausen er tykk og tilsett vanillin til slutt.
Begynn nå å tilberede eplene. For å gjøre dette, kutt dem på langs i 5 stykker. Men de skal legges ut på et bakepapir som allerede er samlet. Topp hvert enkelt eple med ferdigblandet juice og myknet smør. Stek retten i 45 minutter. Hell karamellsausen over eplene før servering og server som en separat rett.
Hvordan karamellisere tørkede epler hjemme
Du vil trenge:
- tørkede epler - 0,5 kg;
- smør - 50 gram;
- granulert sukker - 5 ss. skjeer;
- kanel - 1/2 ts.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Sett først ovnen på 180 ° C.
Før du legger tørre epler på et bakeplate, må de tilberedes. Legg det tørkede produktet i bløt i 10 minutter. Smør et bakepapir med smør.
Kombiner sukker og kanel i en egen bolle og dryss på eplene. Riv deretter smøret på et grovt rivjern, og dryss alt med det på toppen. Legg bakeplaten i ovnen.
Etter en halvtime vil de karamelliserte tørkede eplene være klare, du vil se dette etter at den gyldenbrune skorpen dukker opp på skivene. Eplene viser seg å være veldig interessante, som godteri, sprø og aromatiske.
Karamelliserte epler med honning
Denne raske og enkle oppskriften på en lett dessert kan brukes som pannekakefyll eller bare som en te-godbit.
Du vil trenge:
- eplevarianter "Simirenko" eller "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lett honning - 40 g;
Kokeprosess
Skyll frukten, skjær den i 4 biter og fjern kjernen fra eplene. Hakk dem i 5 mm tykke kiler. Smelt smøret i en bred skillet. Stek eplene over høy varme i 2-3 minutter på hver side til de er myke og lys gyldenbrune. Tilsett honning i pannen, rør eplene, hold fyr på i 30 sekunder og fjern. Server ferdig fruktdessert til te.
