Du kan kjøpe ghee i butikken og bruke den til å lage paier, kaker og steker. Men hjemmelaget bakt smult kan ikke sammenlignes med storkjøkken - den er snøhvit, med en mild rik smak. Du kan også tilsette sukker i hjemmelaget smult som du planlegger å bruke til bakverk. Det vil ikke bare søte smulten, men også beholde mer smak.
Det er nødvendig
-
- fett
- Stor gryte
- Hyppig sil eller gasbind
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær baconet i små terninger, ikke mer enn en centimeter i størrelse. For å gjøre det lettere for deg å hakke baconet, frys det først.
Steg 2
Legg en stor kasserolle med tung bunn på liten varme og tilsett terningene med bacon. Hvis du er redd for at baconet brenner, tilsett litt varmt vann. Det vil fordampe uansett med ytterligere oppvarming.
Trinn 3
Hev temperaturen sakte mens du smelter på det smeltede fettet. Rør smult innimellom. Når baconet begynner å smelte, vil du se harde deler, de såkalte knitringene, sakte stige til overflaten. La smulten småkoke til fettene begynner å synke til bunns. Du kan også bli guidet av avlesningene av et konditortermometer. Så snart temperaturen stiger til 120 grader Celsius, kan du slå den av.
Trinn 4
La smulten avkjøles litt og sil den i en krukke, gryte eller varmebestandig beholder gjennom en fin sil eller gasbind. Oppbevar greaves separat, i en liten mengde fett. De er det perfekte tilskuddet til eggerøre, bønner, bokhvete og ertergrøt, potetboller og mange andre retter.
Trinn 5
Lukk beholderen med smeltet smult og legg den i fryseren. Rask nedkjøling vil forhindre grus i maten. Ghee kan oppbevares i fryseren eller flyttes til kjøleskapet.
Trinn 6
Hvis du bestemmer deg for å tilsette sukker på spekken, gjør du det umiddelbart etter at spekket er helt smeltet, og du slår det av. Tilsett sand og rør forsiktig, slik at krystallene smelter raskt.
