Til tross for det høye kaloriinnholdet er smult et veldig sunt produkt, populært i Russland, Tyskland, Polen, Italia og Ukraina. Smult er rik på fettsyrer, det fremmer eliminering av skadelige giftstoffer og er involvert i kolesterolmetabolisme.
Hvordan salte smult hjemme
Det er flere måter å salte bacon på: tørr, i saltlake og bruk varmebehandling (matlaging).
For å salte bacon på en tørr måte, trenger du:
- 1 kg bacon;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 4 ss. l. salt;
- malt svart pepper.
Skrell hvitløksfeddene, pass gjennom en presse og bland med salt og malt pepper. Skyll baconet, tørk og skjær i mellomstore skiver. Gni deretter hver grundig med en tilberedt blanding av hvitløk, salt og pepper. Ha baconstykker i en plastpose og la saltet i 12 timer ved romtemperatur. Sett den deretter i fryseren i 2 dager. Etter denne tiden vil baconet være klart til bruk.
For å tilberede smult på ukrainsk trenger du:
- 1 kg bacon;
- 2-3 ss. l. salt;
- 1 liter vann;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 2-3 laurbærblader;
- allehånde;
- rosmarin.
Linje bunnen av emaljepotten med en bomullsserviett. Legg laurbærblad, rosmarin, allehånde og finhakket hvitløk oppå. Skyll smult, tørk og legg på krydder. Legg krydderne på toppen igjen: hakket hvitløk, laurbærblad, pepper og rosmarin.
Kok saltlake. For å gjøre dette, koke vannet, tilsett salt og kok i noen minutter til det er helt oppløst. Fjern saltlake fra varme og avkjøl.
Hell smult med tilberedt saltlake, dekk den med en bomullsserviett, legg undertrykkelse og dekk pannen med et lokk. La smulten stå i salt i 5 dager ved romtemperatur. Ta deretter ut det ferdige baconet, tørk det med et papirhåndkle, pakk det inn i plastfolie og legg det i fryseren en dag.
Hjemmelaget bacon i langsom komfyr
I dag bruker mange husmødre en sakte komfyr til salting av smult, noe som forenkler kokeprosessen. For å lage bacon i en sakte komfyr, må du ta følgende produkter:
- 1 kg smult med kjøttlag;
- 2 håndfull løkskinn;
- 1 glass salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. malt svart pepper;
- 4-5 laurbærblader;
- 3-4 fedd hvitløk.
Bløtlegg løkeskinnene i 10-15 minutter, og skyll godt under rennende vann. Ha halvparten av skallet i en avtakbar multikokerskål, legg et stykke bacon på toppen, legg laurbærbladet og det gjenværende skallet på det.
Kok opp en liter vann, tilsett salt og granulert sukker. Rør til salt og sukker er helt oppløst. Hell deretter smulten med den tilberedte saltlaken.
På kontrollpanelet angir du programmet "Slokking" og tiden 1 time. Etter denne tiden, la baconet være i multikookeren i oppvarmingsmodus i 8-10 timer eller over natten. Fjern det kokte baconet om morgenen og tørk det med et papirhåndkle.
Skrell hvitløk, pass gjennom en presse og bland med sort pepper. Gni smulten med den tilberedte blandingen, pakk den inn i plastfolie og legg den i fryseren. Server tynt.
