Til tross for at svinekjøtt er nesten 100% fett og en enorm mengde kolesterol, er det ingen helseskader fra det. Selvfølgelig, hvis ikke overforbruk. Hemmeligheten ligger i arakidonsyre, som er involvert i hormonell og mobil aktivitet. Kolesterol i fett er ikke avsatt på veggene i blodårene. Energiverdien til dette produktet lar deg bli mettet i lang tid, selv med en liten del, mens menneskekroppen assimilerer det veldig raskt. Tidligere, i husholdninger på landsbygda, ble det lagret for forbruk under hardt arbeid.
Det er nødvendig
-
- (for alle oppskrifter)
- et stykke smult;
- salt (helst grovmalt);
- hvitløk;
- Laurbærblad;
- malt rød pepper;
- Svart pepper;
- karve
- merian
- Kardemomme;
- løkskall;
- rød hot pepper;
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Enkel sylting med hvitløk og pepper.
Vask fettet, tørk. Skrell og hakk hvitløk. Del i 2-3 deler, delvis slip i en knuser. I baconbitene lager du små fordypninger med en kniv, legger hvitløksfedd i dem. Gni hver shmat på alle sider godt med en blanding av salt, malt pepper og knust hvitløk. Brett dem parvis slik at skinnene vender ut. Legg brikettene som er dannet på denne måten i en hel plastpose. Du kan legge laurbærblad der også. Fest toppen godt. Legg posen i kjøleskapet, helst på et brett eller en flat plate. Etter to dager, vend den over til den andre siden og la den stå på i et par dager til.
Steg 2
Rask salting.
Plasser en passende gryte med kaldt vann på komfyren og kok opp. Dypp baconet der inne. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke ved lav temperatur i ca 8-10 minutter. Fjern det tilberedte baconet og la det avkjøles for ikke å brenne hendene. Utfør deretter alle operasjonene beskrevet i forrige oppskrift. Den "modningstid" tiden for fett blir dermed halvert - fra fire dager til to.
Trinn 3
Smult i saltlake.
Kok vann med salt (med en hastighet på 1 ss. Salt i 7 ss. Vann). Avkjøl til romtemperatur. Skjær baconet i små biter. Legg i en 3L krukke, lag med laurbærblad, krydder, svarte pepperkorn og hvitløksfedd. Ikke under noen omstendigheter. Fyll alt med saltlake, dekk med lokk (ikke veldig stramt). I løpet av en uke skal beholderen med smult være ved romtemperatur, og deretter legge den ut i kulden.
Trinn 4
Krydret kokt bacon.
Tilbered saltlake som i forrige oppskrift, og tilsett løkskallet. Kok i 5 minutter. Dypp smulten i saltlake og kok i 20 minutter. La baconet ligge i saltlaken i en dag. Ta den deretter ut, la vannet renne, gni sjenerøst med hvitløk og varm rød pepper. Legg tilberedt bacon i fryseren.
