Salo regnes som en av de mest populære produktene fra slike nasjonale retter som russisk, ukrainsk, polsk og tysk. Et stort antall matlagingsalternativer er kjent, inkludert salting, koking og steking. Saltet smult inneholder ikke bare mettet og sunt fett, men også aminosyrer som er viktige for kroppen.
Det er nødvendig
- –550 g fersk smult med skinn og kjøttlag;
- –0,7 kopper salt;
- –2-5 laurbærblad;
- -Svart pepper;
- -1-4 fedd hvitløk;
- –4-6 pærer med tett skall;
- –1,5 ts. paprika.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den første fasen er valget av bacon av høy kvalitet, som skal være moderat tett og ha motstand når det flyter med en kniv. Fargen på bacon varierer fra hvit til melkeaktig. Gul indikerer alderdom eller dårlige lagringsforhold.
Steg 2
Ta smult, rengjør huden for overflødig hår. Hell vann i en kjele, tilsett salt. Rør slik at alle saltkrystaller er godt oppløst. Sett på fyr og vent til det koker.
Trinn 3
Fjern skallet fra løken og legg det i en saltløsning. Legg baconet i vann slik at topplaget er 5-8 cm høyere. La det småkoke over svak varme i ca 10-17 minutter, og la det ligge i infusjonsløsningen.
Trinn 4
Fjern baconet etter 6-10 minutter og la det avkjøles. Bruk et tørkepapir på alle sider. Mal hvitløk, pepper og laurbærblad i en blender til det er pulverisert. Gjør kutt i baconbiten og gni grundig. Dryss med paprika på toppen, pakk inn i folie eller gasbind, og legg deretter i kulde.
