Smult, kokt i løkskall, får en vakker nyanse og blir lik røkt smult. Produktet er kokt, derfor er det tryggere for mennesker enn råsalt smult.
Det er nødvendig
- - 1 kg svinekjøtt eller smult
- - 1 glass grovt salt;
- - 1 glass løkskall;
- - 11 fedd hvitløk;
- - 10 erter med allehånde;
- - 3 laurbærblader;
- - malt rød, svart pepper;
- - 1 ts "flytende røyk".
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er bedre å ta et stykke bacon med et lag med kjøtt, men andre vil gjøre. Kokende smult i løkskinn vil bidra til å gjøre et litt foreldet produkt til et friskt, matvannende produkt. Fersk eller saltet bacon vil gjøre.
Steg 2
Hvis saltet smult er tatt, må du ikke legge til alt, men bare 3 ss salt i vannet. Resten av ingrediensene til den er den samme som i oppskriften.
Trinn 3
Forbered det naturlige løkfargestoffet først. Skyll skallet i varmt vann og legg det i en kjele. Nå må du helle nok vann slik at det dekker løkklærne helt.
Trinn 4
Etter at væsken har kokt, reduser varmen og kok i ytterligere 10 minutter. Nå må du legge til krydder i pannen. Ikke all hvitløk er satt, men bare 4 fedd.
Trinn 5
Ha så baconbiter i den kokende saltlaken. Væsken skal dekke dem helt. Hvis det ikke er nok, tilsett deretter den nødvendige mengden vann.
Trinn 6
Smult er kokt i denne løsningen i en time. Hvis det brukes brisket, økes tilberedningstiden til 1,5 time.
Trinn 7
Brannen slås av og "flytende røyk" tilsettes om ønskelig. Det vil gi svinen en røkt lukt. I en kjele skal det kokte baconet legge seg til det avkjøles.
Trinn 8
Fjern deretter bitene av det ferdige produktet fra pannen, fjern det klebende skallet, tørk overflødig vann med et papirhåndkle.
Trinn 9
Nå må du forberede massen for å gni. Du kan bruke adjika eller ristfett med en blanding av hakket hvitløk, rød og sort pepper.
Trinn 10
På slutten av prosessen med å lage smult i løkskall, må du legge den i en emaljepanne eller bolle, dekk med en tallerken på toppen og legg undertrykkelse på den.
Trinn 11
Etter 12 timer er retten klar. Den lagres i fryseren på kjøleskapet innpakket i folie.
