Mange elsker røkt bacon. Etter prosedyren for slik behandling får den en unik smak og aroma. Røyk har konserverende egenskaper, så produktet varer lenge i 5-6 måneder. Du kan røyke eller saltefett hjemme.
Det er nødvendig
-
- røykehus
- kroker til bacon
- saltbeholder
- lagringskapasitet
- hardvedved
- sagflis (løvtre)
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du salt baconet. Dryss den tykt med salt, og legg den i en beholder, dekket med en klut. Hvis du lukker den tett, kan baconet få en ubehagelig lukt og forringes.
Steg 2
Fettet saltes raskt - om 5-6 dager er det klart. Skyll av overflødig salt og tørk. Kan hektes og henges i røykeren.
Trinn 3
Det er bedre å røyke på en kald måte. Når du behandler med røyk, må du ikke heve temperaturen mer enn 20-30 grader.
Trinn 4
Røykhuset er gjort slik: du bygger en brennkammer, graver en skorstein 4-5 meter fra den og setter inn et rør, over hvilket du installerer en røykebeholder. Det kan være en jernfat.
Trinn 5
Fest smulten i røykeren.
Trinn 6
Bruk løvtre til å røyke ved og sagflis. Tenn treet på den ene siden for ikke å skape høy temperatur. Sett sagfliset vått (tidligere fuktet i vann).
Trinn 7
Etter to dager vil baconet være klart. Slutt å røyke om natten.
Trinn 8
Du kan oppbevare produktet i kjelleren, i en trebeholder eller hengende i lerretposer.
Trinn 9
Varm røyking er forskjellig ved at røyk temperaturen økes til høye nivåer. Røyk i 50-60 minutter. Varmrøkt saltfett har kortere holdbarhet, så det er bedre å oppbevare den i fryseren.
