I dag kan du overraske gjestene dine med en eksotisk middelhavsrett: lam fylt med couscous. Couscous, couscous er en frokostblandingsrett av Maghreb eller berber opprinnelse. Couscous er tilberedt av semulegryn: malt mel rulles med hendene dynket i saltet vann på en sil. Prosessen er møysommelig, men resultatet er overraskende - en behagelig delikat tekstur og evnen til å absorbere sauser gjør couscous overraskende velsmakende. Kornblandingen absorberer alle aromaene, men det vil ikke være overflødig fett i den.
Det er nødvendig
-
- lammelår som veier opptil 2,5 kg,
- lever - 100 g
- fett halefett - 100 g,
- hard ost - 100 g
- Løk-kålrot - 3 stk
- koriander - 2 ss
- vegetabilsk olje til steking
- couscous - 1 glass
- tørket oregano - 2 ss.
- Salt
- pepper etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk løken og stek i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig. Skyll leveren, kutt i små biter, stek i 3 minutter i litt olje. Ikke kok opp leveren. Ved langvarig varmebehandling blir den tøff og smakløs. Kombiner leveren og løken.
Steg 2
Couscous selges vanligvis som en næringsmiddelmat. For å forberede det er det nok å helle kokende vann over det, lukke lokket tett og la det stå i 5 minutter.
Finhakk fett halefett, greener.
Trinn 3
Kombiner lever og løk, tilsett kokt couscous. Ha fett halefett, urter, salt og pepper der, tilsett 0,5 kopper vann. Rør og kok på svak varme i 2-3 minutter.
Finhakk osten eller risten, tilsett fyllet, fjern det fra varmen og rør. Fyllet er klart.
Trinn 4
Vask lammelåret, skjær av fettet. Tørk med serviett, kutt kjøttet og lag en lomme. Fyll den med fyll og pakk leggen med grov tråd. Gni med vegetabilsk olje, salt, pepper og oregano.
Pakk grundig inn i folie slik at kjøttet ikke ser noe sted, og stek i ovnen ved 180 ° C i 1 time. Fjern deretter folien og stek i ytterligere 1 time.
Det er bedre å servere en salat med friske grønnsaker til en sidetallerken.
