Svinekjøtt tilberedt på denne måten er alltid saftig. En fantastisk à la carte-oppskrift for en spesiell anledning.
Det er nødvendig
- - 500 g indrefilet av svin
- - salt og sort pepper etter smak;
- - vegetabilsk olje for dypt fett.
- For røre:
- - 1 eggehvite;
- - 1/2 ss vegetabilsk olje;
- - 1 glass mel;
- - salt etter smak;
- - vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skill eggehvitene forsiktig fra eggeplommene og legg dem i en dyp bolle, tilsett salt, vegetabilsk olje og gni blandingen litt. Hell avkjølt vann over de hvite og slå massen med en visp. Deretter, tilsett mel gradvis, kna en homogen deig, konsistensen skal ligne rømme.
Steg 2
Tin et frossent stykke svinekjøtt ved romtemperatur, men ikke helt, og skjær i veldig tynne, nesten gjennomsiktige skiver. Det er nesten umulig å gjøre dette fra kjølt svinekjøtt, så før du skjærer det, må du holde det litt i fryseren eller skjære det i de tynneste skivene og slå dem av. Salt og pepre det tilberedte kjøttet lett.
Trinn 3
Hell nok olje i frityrstekbeholderen slik at kjøttskivene helt kan senke seg i den. Varm opp oljen. Dypp hvert stykke svinekjøtt i røren slik at det er helt dekket med deigen. Dypp skivene forsiktig i den kokende oljen. De skal være plassert i en beholder med olje fritt, i ett lag, uten å berøre hverandre. Når deigen er brunet, snur du skivene forsiktig med en skje med skje til de er brunet på den andre siden av deigen.
Trinn 4
Ta dem ut med en skje med skje og legg dem på et papirhåndkle eller serviett for å tømme overflødig fett fra svinekjøttet. Server med grønnsakssalat og saus.
