Svinekjøtt tilberedt på en spesiell måte, i en erme, saftig, øm og myk, blir en velkomstrett på festbordet og et veldig nødvendig produkt for hver dag i kjøleskapet ditt.
Det er nødvendig
- - svinekjøtt (nakkedelen er bedre, den myke delen er mørbrad uten fett) - 1 kg
- - bordsalt - 1 ss. skjeen
- - svarte pepperkorn - 10-12 stk.
- - malt svart pepper - 1 ts
- - malt rød pepper - 1 ts
- - hvitløk - noen fedd
- - smult - et lite stykke for fylling
- - vann - 1 liter
- - 3-4 laurbærblad
- - urter, krydder - etter valg og smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Marinade
Hell vann i en gryte eller gryte, tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad. Du kan legge til nellik, koriander. Kok blandingen, la den surre på svak varme i 7-8 minutter, og slå den av og la den avkjøles ved romtemperatur. Marinaden er klar.
Steg 2
Vask svinekjøttet i ett stykke, dypp det i marinaden og legg det kaldt i en dag. Ta deretter kjøttet ut av marinaden, hell over med kokende vann slik at porene lukkes og saften blir igjen. Deretter skal kjøttet raspes med en blanding av rød og svart malt pepper, urter og krydder etter smak. Pisk med finhakket hvitløk og små baconstykker. Legg kjøttet i ett stykke i en stekemuffe og legg det i en forvarmet ovn (190 ° C).
Trinn 3
Stek svinekjøtt i 60 minutter. Gjør det kokte svinekjøttet med en trepinne, gaffel eller kniv for å være sikker. Hvis kjøttet er mykt og ikke avgir en gjennomsiktig ichor, kan det kokte svinekjøttet anses som klart. Etter det kan du ta den ut av hylsen og sette den i ovnen igjen, i 15 minutter, slik at det dannes en behagelig gylden skorpe på den.
Trinn 4
Ferdigstekt svinekjøtt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker uten at det går ut over smaken.
Svinekjøtt skal ikke lagres i polyetylen; det er bedre å pakke det i pergament eller plassere det i en emaljepanne under et lokk.
