Tradisjonell usbekisk pilaf er laget av lam. Men moderne oppskrifter på denne retten tillater bruk av kjøtt. Usbekisk svinekjøttpilaf er ikke verre enn det klassiske motstykket.
Usbekisk svinekjøtt pilaf: en enkel oppskrift
Ingredienser:
- svinekjøtt - 300 gram;
- ris - 2 glass;
- vann - 7 glass;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk (løk) - 2 stykker;
- hvitløk - 3 fedd;
- solsikkeolje - 3 ss;
- salt, pepper (erter), anis, berberis - etter smak.
Skyll og sug risen i 3 kopper vann. Hell solsikkeoljen i steken og legg svinekjøttet, som tidligere var kuttet i små biter, i det. Kok kjøttet på middels varme i ca 10 minutter.
Hakk gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer. Tilsett disse ingrediensene i svinekjøttet, rør og kok i ca. 5 minutter til. Etter det, hell 4 glass vann i stekeovnen. Tilsett hvitløksfedd, pepper, salt, anis og berberis i kjøttet.
Hell ris over svinekjøttet med grønnsaker og glatt. Dekk pilaf med et lokk og la det surre i ytterligere 20 minutter. Rør opp fatet før servering.
Usbekisk pilaf i en kjele
Ingredienser:
- svinekjøtt - 500 gram;
- ris - 500 gram;
- gulrøtter - 2 stykker;
- løk (løk) - 2 stykker;
- hvitløk - 4 fedd;
- tomatpuré - 100 gram;
- vann - 15 glass;
- vegetabilsk olje - 4 ss;
- salt, pepper, spisskummen, spisskummen - etter smak.
Skjær svinekjøttet i terninger. Skyll risen grundig og dekk med 3 kopper vann. Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek løken, som tidligere var kuttet i ringer, på den til den er gyldenbrun. Etter 2-3 minutter, tilsett svinekjøtt i grønnsaken. Kok kjøttet til det er gyldenbrunt, rør hele tiden.
Skjær gulrøttene i store strimler og legg dem oppå svinekjøttet og løken. Stek parabolen i ca. 5 minutter, og hell deretter 4 kopper varmt vann over den. Tilsett tomatpuré, hvitløk, salt, pepper, spisskummen og spisskummen i kjøttet. Dekk den resulterende zirvak med et lokk og la det surre i omtrent en time. Legg deretter risen over svinekjøttet og grønnsakene og flat den med en skje. Fyll pilaf forsiktig med 8 glass varmt vann. Forsikre deg om at ingen fordypninger vises på overflaten.
Kok opp retten. Når risen har absorbert vannet og hovnet ut, reduserer du varmen litt. Samle pilaf til midten av kjelen og stikk den gjennom med en trepinne. Dekk fatet med lokk og la det surre på svak varme i ca 20-30 minutter. Rør pilaf før servering.
Pilaf med svinekjøtt og tørkede aprikoser
Ingredienser:
- svinekjøtt - 300 gram;
- ris - 300 gram;
- gulrøtter - 2 stykker;
- løk (løk) - 1 stk;
- tørkede aprikoser - 50 gram;
- vann - 5 glass;
- solsikkeolje - 2 ss;
- malt pepper, salt, anis, berberis - etter smak.
Vask risen og dekk med 2 kopper saltet vann. Skjær svinekjøttet i små biter og stek i solsikkeolje til det er gyldenbrunt i en støpejernsgryte. Rør samtidig kjøttet konstant slik at det ikke brenner. Skjær løk og gulrøtter i strimler. Tilsett dem i svinekjøttet og kok i ca 2 minutter til. Dryss deretter kjøttet med grønnsaker med pepper, salt, anis og bærbær. Hell 3 glass varmt vann over retten, tilsett ris og tørkede aprikoser.
Kok fatet på svak varme i omtrent 30 minutter til. Når vannet har fordampet, samle pilaf i midten av gryten og stikk et lag med ris flere steder. Dekk deretter fatet og la det surre i 20 minutter. Rør pilaf før servering.
