Ekte usbekisk pilaf med sin unike smak og aroma, og til og med tilberedt ikke på en moderne gasskomfyr, men på en grill, er drømmen om enhver gourmet. Å lage en slik rett er ikke vanskelig, det viktigste er å velge de rette ingrediensene.
Det er nødvendig
-
- 2 ss. rød ris;
- 2 store gulrøtter;
- 0,5 kg lam;
- zira;
- tørket berberis;
- gurkemeie;
- karri pepper;
- salt;
- 1 hele hodet med hvitløk;
- 1 middels løk;
- 200 g fett halefett;
- vegetabilsk olje;
- vann;
- kjele;
- brazier;
- et varmt teppe.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll rød ris godt, dekk med vann. Skrell gulrøttene, hakk i strimler. Gjør det samme med løken. Skjær lammet og fett halefett i små biter.
Steg 2
Klargjør grillen. Avfyr kull og tre, vent til de brenner ut og begynn å ulme. Sett deretter kjelen på kullene.
Trinn 3
Hell den litt vegetabilsk olje når den varmer opp. Tilsett så fett halen. Den skal smelte nesten helt. Fjern de gjenværende fettene fra den kokende oljen med en skje.
Trinn 4
Senk deretter kjøttet ned i kjelen. Stek den til den er gyldenbrun. Jo bedre du steker lammet, desto rikere blir fargen på pilaf.
Trinn 5
Det neste trinnet er å blande løken i en kjele med kjøtt, tilsett gulrøtter etter omtrent fem minutter. Når bærbær, salt etter smak.
Trinn 6
Tilsett deretter hvitløkshodet i kjøttet og grønnsakene. Del den i nellik og trenger ikke å rengjøre. Hell i litt vann og dekk til.
Trinn 7
Når nesten alt vannet har fordampet, fjern hvitløken fra kjelen. Men ikke kast den, den vil fortsatt være nyttig. Tapp vannet fra risen og tilsett det i kjøttet. Ingen grunn til å røre.
Trinn 8
Hell 4 glass vann i pilaf. Smak på det - hvis ikke nok salt, tilsett mer. Dekk deretter til med en flat keramisk plate, litt mindre i diameter enn kjelen, og på toppen med et lokk.
Trinn 9
Etter 20-25 minutter åpner du fatet - risen skal absorbere alt vannet. Lag forsiktig en liten grop i risen og dypp hvitløkshodet i den. Dekk pilaf med en plate og lokk igjen.
Trinn 10
Sett gryten til side med kull og pakk den godt inn med et teppe. Inntil kokt, skal pilaf være varm i ytterligere 15-20 minutter. Rør ris og kjøtt godt før servering.
Trinn 11
I tillegg til pilaf serveres det vanligvis en salat med friske tomater og løk, lett krydret med vegetabilsk olje.
