Blant de mange måtene å tilberede pilaf på, fortjener den tradisjonelle usbekiske oppskriften spesiell oppmerksomhet. I følge denne oppskriften viser pilaf seg å være veldig velsmakende og smuldret, i en spesiell orientalsk stil.
Ingredienser for å lage pilaf:
- 1 kg ris, egnet for tilberedning av pilaf;
- 1 kg kjøtt (biff);
- 800-900 gram gulrøtter;
- 3-4 store løk;
- 400 ml plante. oljer (solsikke, bomullsfrø og sennepsolje er egnet);
- salt, krydder for pilaf (gurkemeie, spidskommen, spidskommen, berberis og andre);
- kokt vann.
Matlaging ekte usbekisk pilaf
1. Varm vegetabilsk olje i en kjele eller annen tykkvegget beholder.
2. Hell grovhakket hvitløk i oljen, stek den.
3. Kast deretter biffterningene i kjelen og stek litt igjen.
4. Tilsett gulrøtter, kutt i lange strimler, salt godt, stek alt i ca 5 minutter.
5. Hell deretter kokt vann over dressingen og la det surre over den tregeste varmen.
6. På dette tidspunktet må du forberede risen - skyll og sorter den.
Viktig! Ris til smuldrende pilaf må tas langkornet, ellers får du grøt.
7. Før du tilsetter ris i kjelen, må du prøve dressingen - den må være salt (ris tar overflødig salt og smaken blir harmonisk).
8. Dryss risen på toppen av dressingen, glatt den litt og tilsett vann over risnivået med ca 2-3 fingre.
9. Tilsett varme og vent til risen absorberer mer vann.
10. Lag deretter hull i pilaf helt til bunnen av kjelen (3-4 hull er nok).
11. Så snart det ikke er vann i hullene (bare olje er igjen), må brannen reduseres til et minimum.
12. Ris for å lage et lysbilde, dryss med spisskummen og dekk til kjelen med et lokk.
13. La pilafen småkoke i 15 minutter.
Nyttig hint: du kan legge til spidskommen, kikerter, berberis, et løk av hvitløk og gurkemeie til pilaf (det vil gi retten en vakker gylden farge).
14. Rør om den ferdige pilaf, dekk til kjelen med håndklær og la den stå i 30-40 minutter. Så den usbekiske pilaf blir enda bedre.
