Biprodukter som lunger og hjerte, i hendene på dyktige husmødre, kan bli til ekte kulinariske mesterverk. Paier fylt med lunger, poteter med hjerte eller kjøttsalat med kokt hjerte er bare noen få av det du kan forberede på en familiemiddag på et vanlig kjøkken.
Poteter fylt med hjerter og grønnsaker
For å tilberede dette varme måltidet trenger du følgende ting:
- 1 svinekjøtthjerte (1 kg);
- 8 poteter;
- 1 stor løk
- 1 gulrot
- 3-4 fedd hvitløk;
- 100 gram rømme (eller yoghurt);
- persille;
- dill;
- gurkemeie;
- solsikkeolje;
- salt;
- timian.
Løk og gulrøtter skal skrelles, skylles og hakkes. Da bør grønnsaker surres i solsikkeolje. Svinehjertet må først kuttes i biter og fylles med vann en stund slik at alt blodet kommer ut av det. Etter det kan du allerede male den med en blender eller kutte den så liten som mulig. Tilsett hakket masse til steking av grønnsaker og lapskaus.
Du kan ikke bare steke svinekjøttet med grønnsaker, men også bare åpne det halvveis, og deretter kombinere med brune grønnsaker og også steke. Stew vegetabilsk masse i 40 minutter, til hjertet blir mykt. Tilsett timian, gurkemeie og en klype salt i fyllet og rør.
Poteter til denne retten må velges jevnt og av samme størrelse. Den skal vaskes, kokes i uniform og deretter avkjøles. Skrell den kalde rotgrønnsaken og del den i to. Gjør deretter en depresjon i hver halvdel, ved å bruke en liten skje, og fjern overflødig masse. På motsatt side, for stabilitet, kan du kutte av bunnen.
Fyll hver potethalvdel med ristet fyll og legg på et bakeplate. Hell over sausen og stek i ovnen i 15 minutter. Legg de tilberedte fylte potetene forsiktig på et fat, dryss med hakkede urter hvis ønskelig. Denne retten kan serveres med sylteagurk.
Finhakket persille og dill til sausen må blandes med hakket hvitløk og rømme.
Om nødvendig kan rømme erstattes med usøtet yoghurt.
Å lage fyllet fra en enkel kake
For å få en deilig fylling, bør du ta:
- 1 kilo svinelunge;
- 5-6 store løk;
- 2 rå egg
- malt svart pepper;
- salt.
Svinelunge må fuktes litt på forhånd, deretter dreneres og kokes i fersk saltvann. Det ferdige produktet må avkjøles og males i kjøttkvern sammen med løk, deretter salt og pepper, tilsett rå egg og bland fyllet.
Ved koking øker lungene kraftig i volum, så det anbefales å koke dem i en stor gryte uten å fylle den helt opp.
For tilberedning av paier kan du bruke ferdig gjær eller butterdeig. Paier med et slikt fyll kan stekes i en panne under lokket eller stekes i ovnen på vanlig måte.
Hjertesalat med løk og majones
Nok en oppskrift på et deilig måltid. For å forberede det må du ta:
- 500 gram svinekjøtt
- 5-6 hvite løk;
- 150 gram majones;
- ½ kopp eplecidereddik;
- malt svart pepper.
Svinekjøtt må først kokes til det er kokt, og deretter kuttes i strimler. Hvite løk bør også kuttes i strimler og dekkes med eddik for å eliminere bitterhet. Hold løken i denne tilstanden i 20 minutter, tøm deretter eddiken og legg løkstråene i en salatskål.
Vanlig løk kan erstattes med purre, de er mer ømme og ikke så skarpe som løk.
Tilsett avkjølte sugerør fra hjertet til løken, smak til med malt pepper og hell over med majones. En deilig og ukomplisert salat er klar.
