Bakt svinekjøtt kan være både en daglig familiemiddagsrett og hovedaksenten til et festbord. For at det skal lykkes, er det viktig at to betingelser er oppfylt: fersk, lite fett kjøtt er kjøpt og en passende oppskrift er valgt.
Når du bestemmer hvilken del av kadaveret som er mer egnet for matlaging, bør du fokusere på bakbenet, nakken eller lenden derfra beinet tidligere ble fjernet. Andre deler er mindre egnet for baking, så det er bedre å gi forskjellige oppskrifter på dem.
Blant profesjonelle kokker er det en oppfatning at svinekjøtt skal ha et lite fettlag til en deilig bakt tallerken. Det er fettet som til slutt gir den unike smaken som alle elsker så mye i svinekjøtt. Et annet poeng å være oppmerksom på når du kjøper kjøtt, er fargen. Du bør ikke kjøpe veldig lyst eller veldig blekt svinekjøtt - i begge tilfeller ble det sannsynligvis kunstig tilberedt for salg av dyktige slaktere, og deres "hekseri" kan gå sidelengs til forbrukerne.
Hvis kjøttet som ble kjøpt fra butikken, var frossent, bør det legges i kjøleskapet i en dag og først deretter tas det ut for å tine. Ellers vil svinekjøtt gi opp kjøttjuice, og til slutt bli et bortskjemt produkt.
For å koke deilig bakt svinekjøtt, bør du tenke på krydder og urter på forhånd. Det er to hovedmåter. Den første kalles konvensjonelt "Middelhavet", den vil være preget av et sett med sort pepper, rosmarin, timian, salvie og gule sennepsfrø. Den andre er "kinesisk", som inkluderer chilipepper, malt ingefær, litt kanel og aniskorn. Selvfølgelig kan du krydre svinekjøttet til baking og andre krydder du ønsker.
Før du gni kjøttet med dem, skyll det, tørk det godt med papir- eller tøyservietter, lag dype kutt, tilsett salt i dem og legg smale biter av hvitløk kuttet langs nellik. Først deretter krydre svinekjøttet med krydder.
Legg kjøttet på et bakeplate og legg det i ovnen. Det er viktig å vanne svinekjøtt med den resulterende saften innimellom. Dette forhindrer at kjøttfibrene tørker ut for mye under steking. Ideelt sett må du kontrollere beredskapen med et termometer utstyrt med en metallprobe. Temperaturen i tykkelsen på det ferdigbakte svinekjøttet er 85 grader. Hvis det ikke er noe slikt utstyr i husholdningen, kan du bruke anbefalingen fra profesjonelle kokker: 40 min. steking for hvert kilo svinekjøtt, og for dem ytterligere 20 minutter.
Det tredje alternativet for å bestemme beredskap er enda enklere - stikk et stykke med en kniv. Saften som kommer ut av hullet skal ikke ha den karakteristiske "røde" kjøttfargen. I så fall må du slå den av. Deilig tilberedt bakt svinekjøtt er klart.
