Nesten ingen ferie i huset er komplett uten rød kaviar. Denne delikatessen betraktes som et funn for gourmeter. Rød kaviar anses å være kaviar av laksearter. Det kan ikke bare være rødt. I virkeligheten har rød kaviar mange nyanser. Dette skyldes graden av pigmentinnhold i det fra karotenoidstoffer oppløst i fettdråper. Rød kaviar kan bare være kornete. Når du velger en slik kaviar, må du ta hensyn til følgende funksjoner: eggene skal være store, av samme størrelse og ikke holde sammen.
Rød kaviar er unik i ernæringsmessige kvaliteter, fordi den inneholder proteiner som er nødvendige for kroppens normale funksjon, "riktige" fettstoffer (flerumettede), mineraler og vitaminer (A, B, C, D). Denne naturlige delikatessen har en gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet, styrker og opprettholder immunitet, og bidrar til god forebygging av rakitt. Kaviar brukes til og med i kosmetologi.
Energiverdien til kaviar er omtrent 250 kilokalorier per 100 gram produkt, som er en gjennomsnittlig indikator, men gir en ladning av energi under tung fysisk anstrengelse.
Dessverre har ikke alle råd til å kjøpe ferdig rød kaviar. Men å lage mat hjemme etter en vellykket og enkel oppskrift er mye lettere. Dessuten er den hjemmelagde delikatessen alltid fersk.
Lettsaltet kaviar
Først og fremst må du velge riktig fisk med kaviar. Det er nesten 100% sjanse for at de kjøpte hunnene vil være med kaviar, siden de blir fanget i gyteperioden. Den kvinnelige fisken kan kjennetegnes av sine avrundede former, mindre uttalt farge på skalaene.
Flere metoder for å skille egg fra fisk praktiseres. Den vanligste og enkleste rengjøringsmetoden er manuell. Eggene skilles forsiktig fra sekkene.
Etter det legges eggene på en sil dekket med gasbind, vaskes forsiktig og skilles fra restene av filmene.
Oppskriften for å lage saltlake er veldig enkel: to ss grovt salt og en spiseskje sukker er oppløst i et glass vann. Kaviaren må oppbevares i en slik løsning i bare syv til ni minutter. Ved lengre eksponering vil kaviar ikke lenger være litt saltet.
Deretter tørkes kaviar på en gasbind og legges i en glasskrukke. Og som siste trinn tilsettes 0,5 ts solsikke- eller olivenolje.
Retten er klar til å spise!
Lett saltet kaviar etter tørr saltmetode
Cirka hundre gram kaviar drysses med en teskje bordsalt og halvparten av den samme skjeen sukker. Bland alt forsiktig, la det sette seg i fem minutter. Denne prosedyren gjentas tre ganger.
Deretter blir kaviaren spredt på et stativ slik at all overflødig væske og salt renner ut.
Alt som gjenstår er å forsiktig overføre den ferdige kaviaren til en glassburk, hvis vegger er foreløpig smurt med solsikke eller olivenolje.
Et lite triks: For å forhindre at kaviaren henger sammen, kan du legge til 0,5 ts solsikkeolje i krukken.
Kaviar tilberedt med denne metoden kan fryses og oppbevares i fryseren i seks måneder uten å miste smaken.
Retten er klar!
Salting av rosa laksekaviar hjemme
Laksekaviar inneholder et bredt utvalg av nyttige komponenter, som retinol, flerumettede fettstoffer, vitamin A, B, E og D. I tillegg har denne delikatessen en utrolig behagelig og rik smak. Caviar Ambassador at Home er et flott alternativ til dyre butikkjøpte kaviar.
Når du forbereder kaviar for salting, er det nødvendig å skille den fra filmen - den såkalte yastyk.
Som beskrevet tidligere kan dette gjøres for hånd, enten med rist eller dørslag, gaffel og varmt vann, eller med et dørslag. Hovedoppgaven er å skille eggene fra eggstokken uten å skade de første.
Den hjemmelagde klassiske måten å salte kaviar på inneholder bare tre ingredienser: vann, salt og sukker.
De nødvendige proporsjoner er som følger: vann - en liter, to ss fulle av salt, sukker - en teskje. Disse proporsjonene er nødvendige for å tilberede 400 gram rød kaviar.
Det tas en dyp beholder, fylt med en liter vann, som bulk ingredienser tilsettes. En slik løsning må kokes og avkjøles til omtrent 40-50 grader Celsius.
Nå kan du legge kaviar i saltlake. For å få et lettsaltet produkt er det nok å holde kaviaren i femten minutter. For elskere av mer salt kan kaviar eldes i opptil 30 minutter.
Etter aldring er det bare å tømme saltlaken.
Ovennevnte trinnvise metode for salting av kaviar er en klassisk, mer vellykket og enkel metode for koking av kaviar hjemme.
Royal stil kaviar med krem og løk
Nødvendige ingredienser: 200 gram rød kaviar, små løk - 1 stk., 25 gram moderat fettkrem, en teskje salt og litt pepper.
Vask kaviar, atskilt fra folien og ha i en dyp bolle. Hakk løken fint og send til kaviar. Dryss kaviar med løk med salt og pepper og bland forsiktig. Ha på litt krem og hell forsiktig over kremen og bland igjen.
Dekk beholderen med et lokk eller en folie, la den stå i omtrent en time. Retten er helt klar. Kaviar kan legges ut i banker.
Express salting av laksekaviar i sitronsaft med urter
For salting må du tilberede: 0,5 kg rød kaviar, en ss. en skje salt, 100 gram olje (solsikke eller oliven), en sitron, en halv teskje sort pepper og urter etter smak.
Kaviar legges ut i en dyp beholder. Tilsett salt, pepper, sitronsaft og olje på toppen. Det er nødvendig å dekke alt og sende det til kjøleskapet i to timer. Etter aldring kan du strø den ferdige kaviaren med hakkede urter.
Lite triks: for pikant og smakrikhet kan du erstatte sort pepper med hvit.
Retten kan serveres ved bordet.
Saltet rosa laksekaviar for langvarig lagring
For å tilberede ett kilo kaviar på denne måten trenger du 1 kg salt, 3 liter vann og 3 ss vegetabilsk olje.
Du må ta en stor gryte. Vann helles i det, kokes. Salt tilsettes før koking. Deretter må du la saltløsningen avkjøles. Kaviaren er nøye lagt ut i den ferdige saltlaken. Eksponeringsgraden avhenger av ønsket "saltholdighet" av det ferdige produktet - fra 10 til 25 minutter.
Etter å ha holdt kaviaren i saltlake, må den dreneres forsiktig gjennom en sil uten å krenke integriteten til eggene. La all saltlake renne ut.
Deretter legges kaviar på papirhåndklær i 2 timer slik at fuktigheten fra overflaten er helt tørr. Eggene smøres med solsikkeolje og sendes til glassbeholdere.
Deilig klassisk langvarig lagringskaviar klar til å spise.
Hemmeligheter med å lagre rød kaviar
For å bevare den opprinnelige smaken og alle de positive egenskapene til rød kaviar, er det visse regler for lagring av dette produktet.
Det anbefales å oppbevare det tilberedte produktet i glasskrukker, da det i metallbokser mister smaken på grunn av at oksidasjonsprosesser begynner, og dette vil ødelegge produktet.
Du kan oppbevare kaviar i fryseren, men det er uønsket, siden det mister noen av de nyttige egenskapene.
Den mest passende temperaturen for lagring av salt rød kaviar er fra -2 ° C til -6 ° C.
Produktet anbefales å oppbevares i ikke mer enn to dager.
Ved å følge enkle og ukompliserte regler for tilberedning og lagring av denne fantastiske delikatessen, kan du alltid nyte den utmerkede og utsøkte smaken.
Det er mulig å dekorere ethvert festbord med rød kaviar. Det er et stort antall kaviarbaserte snacks. I tillegg blir denne delikatessen lagt til forskjellige salater, pannekaker fylles, brukes til tilberedning av rundstykker og sushi, som dekorasjoner for å servere forskjellige retter til bordet.
