Pates er perfekte for forretter, kan brukes til snacks og solid frokost, eller legges til andre retter som pålegg. Den beste patéen er en paté laget av deg selv, du trenger bare å følge oppskriften nøye og vite noen hemmeligheter og regler.
En pate er en moset masse, for tilberedning av hvilken kjøtt, grønnsaker, sopp, fisk eller lever brukes. For å tilsette smak og aroma, tilsettes krydder, nøtter, urter eller oliven i pateen.
Hvordan lage en pate
For en pate er det viktigste å hugge produktene riktig slik at de er elastiske, homogene og har konsistensen av en pasta. Saltet skal tilsettes etter at ingrediensene er blandet, men før det hakkes - dette vil bidra til å glatte smaken på pateen.
Grønnsaker kan tilsettes pateen fersk eller kokt i kokende vann i 1-2 minutter.
For tilberedning av pate anbefales det å bruke ferskt kjøtt som ikke har sener. Først må du bla kjøttet i en kjøttkvern, og deretter gni det gjennom en sil - pate vil vise seg å være øm og luftig. Som tilsetningsstoffer kan du bruke urter, hvitløk, sopp, tørket frukt, nøtter eller løk.
Kraftig krem, buljong eller rømme brukes til å lage patéen slik at den ikke tørker ut. Noen oppskrifter inkluderer vin eller cognac, som gir retten en original smak og unik aroma.
Fiskepater er laget av fileter. Du kan bruke rød og hvit fisk, men uten skinn, da det ødelegger fargen på det ferdige produktet. Fisk for å lage pate kan kokes, tørkes eller hermetiseres. Som tilsetningsstoffer kan du bruke fetaost, nøtter, ost, urter eller skall.
Leverposteiene skal være laget av et glatt, fast og jevnt farget produkt. Leveren skal ikke lukte, fargen skal ikke være for mørk. Du kan trygt tilsette rømme, gulrøtter, løk, urter, fløte, kokte egg til leverpostei.
