Elem er en drikke som ligner på øl, som er laget ved hjelp av en "topp fermentering" -prosess - det vil si å bruke gjær som flyter til overflaten under fermentering (det er derfor den kalles "topp fermentering"). Den er laget i England siden begynnelsen av 700-tallet. Tradisjonelt er ale laget av maltmalt, humle, vann og gjær, men nå - og spesielt hjemme - brukes andre korn og smaker.
Det er nødvendig
-
- hvetekorn - 3 kg;
- vann - 10 l;
- honning - 400 g;
- gjær - 0,5 ts;
- rosiner - 1 glass;
- sukker - 5 ss. skjeer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg hvetekornet på et bakeplate eller en hvilken som helst annen stor, smal panne, dekk til med vann og la det stå til spiring (dette vil ta 2 til 3 dager, avhengig av omgivelsestemperaturen). Tørk den spirede hveten og før den gjennom en kjøttkvern.
Steg 2
Brett hakket hvete i en stor emaljekanne, tank eller bøtte (med en kapasitet på minst 15 liter) og fyll med vann, pass på at det går gjennom et filter. Kok i 2 timer, fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Trinn 3
Tilsett honning i den tilberedte og avkjølte væsken, rør, dekk med et håndkle og la stå i en dag ved romtemperatur.
Trinn 4
Dagen etter, tilsett de vasket rosiner og gjær i blandingen og la stå i omtrent halvannen dag for primærgjæring.
Trinn 5
Etter det skal drikken filtreres flere ganger. Ta et stort stykke osteklut, brett det i to og sil blandingen gjennom det, og press osteklutet slik at gjærmassen forblir inne. Den kan da brukes til å lage brøddeig. Etter det, la drikken stå i en time.
Trinn 6
Etter en time, sil drikken igjen, denne gangen gjennom et lag med tett naturstoff, og klem den også ut i prosessen. Gjæren som er igjen fra den andre stammen kan brukes til å tilberede de neste porsjonene av drikken, men de kan ikke lagres lenge, så hvis du ikke planlegger å gjenta tilberedningen av ale snart, er det bedre å kaste den.
Trinn 7
Tilsett sukker i den silede blandingen og la drikken gjære i ytterligere 2 dager. Etter det kan du drikke ale - du får en svak drink med en liten ettersmak av malt og naturlig karbondioksid.
