Moussaka eller Moussakas er en tradisjonell gresk rett. Aubergine regnes som en av grekernes favorittgrønnsaker; den er også til stede i denne retten. Moussaka er laget av biff i en ostesaus sammen med andre grønnsaker.
Det er nødvendig
- For 4 porsjoner (totalvekt):
- - aubergine - 112 g;
- - poteter - 200 g;
- - kjøttdeig - 400 g;
- - løk - 60 g;
- - friske tomater - 200 g;
- - tørr hvitvin - 80 g;
- - Edam-ost - 120 g;
- - malt svart pepper - 1 g;
- - salt - 8 g eller etter smak;
- - brødsmuler - 60 g.
- Slik lager du sausen:
- - smør - 50 g;
- - mel - 25 g;
- - melk - 350 g;
- - egg - 1 stk;
- - Edamost - 100 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Eggplanter skal vaskes og skjæres i store, tynne skiver. Da må de være sterkt saltet og sett til side.
Steg 2
Skrell løken og skjær i små terninger. Stek kjøttdeig og løk i vegetabilsk olje. Hell så i vinen, tilsett de skrelte og finhakkede tomatene, salt, pepper og kok til væsken fordamper.
Trinn 3
Vask potetene, skrell og skjær i tynne skiver, tørk eggplantene litt. Stek grønnsakene på begge sider hver for seg.
Trinn 4
Så skal sausen tilberedes. For å gjøre dette, smelt smøret over svak varme og varm det til skum dukker opp. Hell i mel forsiktig og bland godt. Saute skal være under kontinuerlig omrøring, slik at melet ikke blir mørkt for mye. Hell i litt varm melk, rør godt med visp. Hell deretter revet ost i sausen og saltet. Når sausen har tyknet, fjern den fra varmen. Pisk eggene til de er glatte og hell sakte i sausen, rør hele tiden.
Trinn 5
Smør et bakeplate og dryss over brødsmuler. Ha halvparten av auberginen, dryss med revet ost på toppen. Deretter bør du legge ut tilberedt mat i følgende rekkefølge: poteter, kjøttdeig, gjenværende eggplanter og dryss med ost igjen. Hell det over med saus. Retten tilberedes ved en temperatur på 200-220 grader Celsius i 30-40 minutter til den er gyldenbrun.
