Opplev all gleden ved middelhavsmat mens du bor innenfor rammen av din egen leilighet eller ditt hjem. Føl friskheten til saftige grønnsaker, ømheten til tradisjonell ost, mettheten av aromatisk kjøtt med en usyret flatkake. Tilbered snacks i gresk stil til et festlig eller uformelt måltid.
Det er nødvendig
- Dakos:
- - 4 tykke skiver bygg eller hvetebrød;
- - 3 tomater;
- - 150 g sauost eller feta;
- - 70 g pitted oliven
- - 1/2 ts tørket basilikum;
- - oliven olje;
- Suvlaki:
- - 700 g svinekjøtt;
- - 3 pitas;
- - 3 tomater;
- - 100 ml olivenolje;
- - 1 liten sitron;
- - 2 ss. varm sennep;
- - 1/3 ts malt svart pepper;
- - 1/2 ts oregano;
- - salt;
- Saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g arugula;
- - 1 kyllingegg
- - 120 g mel;
- - 3 tomater;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 bitter pepper;
- - 2 kviste timian og estragon (estragon);
- - 2 ss. vegetabilsk olje;
- - 1 ss. sitronsaft;
- - 1/2 ts hver oregano og rosmarin;
- - 200 ml olivenolje;
- Taramasalata:
- - 225 g røkt torskerogn;
- - 150 ml hver av oliven- og nøtteolje;
- - 1 fedd hvitløk;
- - en halv sitron
- - 3 persikekvister.
Bruksanvisning
Trinn 1
Dakos
Tørk brødet i ovnen ved 170oC til en skarp tilstand. La dem avkjøles, fuktes med litt vann for å suge midten og olivenolje. Skrell tomatene og rasp massen.
Steg 2
Krydre tomatpuréen med basilikum og fordel jevnt over brødsmulene. Knus osten med hendene eller en gaffel og fordel den over tomatene. Hakk oliven fint og dryss på smørbrødene. Drypp hver med en skje olivenolje og server dakosene med en gang.
Trinn 3
Suvlaki
Vask kjøttet grundig, tørk det og skjær i like middels terninger. I en dyp bolle eller beholder kombinerer du sitronsaft med 70 ml olivenolje, sennep, oregano, sort pepper og 1 ts. salt og mariner svinekjøttet i denne blandingen. Legg lokket på eller dekk til med plastfolie og la det stå i kjøleskapet i noen timer.
Trinn 4
Legg 6 trespyd i bløt i vann i 10 minutter. Dryss kjøttet over dem og stek det i en grillpanne, grill eller i ovnen ved 200oC i 10-15 minutter.
Trinn 5
Pensle pitas med olivenolje og stek til de er gyldenbrune, men kort, for å opprettholde fasthet. Skjær tortillaene på langs, overfør halvdelene til en tallerken og legg en shish kebab på hver. Pynt souvlaki med saltede tomatbåter. Sørg for å legge den greske tzatziki-sausen til retten.
Trinn 6
Saganaki
Lag en dressing på forhånd, for dette, hell olivenolje i en glasskrukke, dypp skrellede hvitløksfedd, hele kvist av urter og bitter pepper der. Lukk beholderen tett og sett den på et kjølig sted uten tilgang til lys i 2 dager.
Trinn 7
Skjær fetaen i 1 cm tykke skiver. Pisk krydret egg og en klype salt. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller kasserolle. Stek osten til den er gyldenbrun ved å dyppe skivene i egget og panere i mel. Tørk det med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Trinn 8
Skjær tomatene i skiver og ordne i en sirkel på et bredt fat, vekselvis med ristet feta. Hell ruccola i det tomme sentrum av retten. Dryss alt med sitronsaft og hell over dressingen.
Trinn 9
Taramasalata
Fyll kaviaren med kaldt vann i 3-4 timer, og brett den deretter på en sil med fin netting og gni gjennom den for å fjerne skallet. Pisk den resulterende massen med en mikser i lav hastighet, og tilsett ferskpresset sitronsaft. Hell sakte inn vekselvis to typer olje uten å stoppe driften av enheten. På slutten tilsett 2-3 ss. kokende vann, knust hvitløk og hakket persille. Server denne greske forretten med pitabrød eller ristet brød.
