Liker du røkt smult? Du kan røyke smult hjemme. Hvis du har mye bacon og ikke spiser det raskt, vil røyking øke holdbarheten til produktet til 5-6 måneder. Smult er røkt på en kald måte.
Det er nødvendig
-
- fett
- salt
- en beholder som inneholder hele mengden fett
- røykehus
- ved er ikke furu
- bedre enn hardved
- or sagflis
- hyssing
- kroker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du må starte med salting av bacon. Salt baconet på en tørr måte, dryss det med salt, legg det i en beholder, dekk med en klut. Det er umulig å lukke fettet tett, ellers vil det stanse, fettet dekket med en klut vil puste. For de som liker å salt i saltlake. Kok vann, beregne mengden for en tre-liters krukke på omtrent en liter, åtte hundre gram vann. Salt skal være 12% av fettvekten. Du kan sjekke om det er nok salt ved å dyppe et rått egg i den avkjølte saltlaken, hvis egget flyter, så var alt gjort, ikke sant.
Steg 2
I mellomtiden, mens smulten salter, lager du et røykhus. Det gjøres slik: Lag en brannkammer, grav en grøft fra den, 2-3 meter lang. Sett et rør med stor diameter i grøften, sett en beholder over enden av røret. Du kan sette en hvilken som helst container, til og med en gammel jernfat uten bunn. Fest stålstenger over containeren.
Trinn 3
Salo saltes raskt på 7-10 dager. Trekk ut, skyll av salt, bind med hyssing, sett på kroker, heng på stenger i røykhuset. Ikke heng tett slik at røyken går jevnt overalt. Å dekke med lokk.
Trinn 4
Tenn ved i brennkammeret, men ikke sterkt, men på den ene siden, legg våt or sagflis (pre-fuktet i vann) på dem med et tykt lag. Oppretthold ulmen i to dager. Forsikre deg om at treverket ikke brenner for mye og at røyk temperaturen ikke stiger. Om natten kan du slukke alt, og om morgenen fortsette igjen.
Trinn 5
Oppbevar smult på et kjølig sted i en ren beholder. Dekk beholderen med en klut under lagring. I følge denne teknologien lagres smult i 5 til 6 måneder.
