All mat tilberedt hjemme er bedre og bedre. Inkludert røkt bacon. Fordi krydderne som brukes er valgt etter smak. Det er ikke vanskelig å røyke smult i en lufttørker. I tillegg kan du velge varmrøykemetoden eller den kalde.
Det er nødvendig
-
- 500 g smult (fersk);
- salt;
- en pose med gelatin;
- krydder (etter smak);
- flytende røyk;
- orspon.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gå til butikken og velg et passende stykke bacon. Det vil være bedre hvis den inneholder mange kjøttlag. I dette tilfellet vil det røykte produktet være bedre.
Steg 2
Ta den kjøpte svinen og rengjør den. Fjern eventuelle viklinger. For å gjøre dette er det nok å skrape den med en kniv. Skjær baconet i små biter.
Trinn 3
Salt baconet. Velg grovt salt til dette. Jodisert vil ikke fungere, men havsalt til røyking vil være veldig bra. Gni saltet i et stykke smult.
Trinn 4
Dryss med pepper. Svart allspice eller malt rød vil gjøre. Lard kan være veldig tynt drysset med paprika. Dette vil ikke tilsette krydder, men baconet får et attraktivt, appetittvekkende utseende. Ikke dryss mye sort pepper, en liten mengde vil være nok. Du kan strø smult med krydder og aromatiske urter. Noen vil gjøre. Timian, salvie, rosmarin, oregano eller muskat. Hver av urtene vil legge til sin egen unike aroma til det ferdige produktet. Hvitløk (3-4 nellik) er også egnet, for dette må du male det først.
Trinn 5
La den bearbeidede smulten stå på et kjølig sted i en eller to dager, ikke mer. Det skal legge seg.
Trinn 6
Ta smult og behandle det med flytende røyk 12 timer før røykeprosessen starter. Dette kan gjøres med en pensel.
Trinn 7
Ha gelatin i en bolle med kaldt vann. Når det sveller godt, sett bollen på brann og varme under omrøring til gelatinen oppløses. Tilsett rød pepper.
Trinn 8
Dypp smulten i den varme gelatinblandingen i 2-3 minutter.
Trinn 9
Legg orspon i lufttørkeren (nederst) (eplespon kan brukes). Fukt den med vann.
Trinn 10
Legg baconet på grillristen. Still temperaturen til minst 65 grader. Røykfett i to til tre timer. Kontroller produktets tilstand med jevne mellomrom. Hvis nødvendig, behandle overflaten av fettet med gelatin igjen.
Trinn 11
Fjern tilberedt bacon fra luftføtten. Avkjøl det. Produktet er klart til bruk.
