Meksikansk mat er rik på en rekke supper. Alle supper har sin egen unike smak, og jeg vil lage alt for å prøve. Jeg gjør oppmerksom på Veracrussian fiskesuppe.
Det er nødvendig
- hvit fisk (etter eget valg kan du bruke havgjedde abbor, merlan, rød snapper, kulmule, flyndre, brasme) - 0,5 kg,
- varmt kokt vann - 2-2,5 liter (mengden vann avhenger av ønsket tykkelse på suppen),
- ris - 100 gr,
- gulrøtter - 3 stk,
- en potet,
- kokte egg - 3 stk,
- en halv løk,
- hvitløk - 2-3 middels fedd,
- oliven - 10 stykker,
- store tomater (kan erstattes med hvilken som helst tomatpuré 250 gr) - 3 stk,
- oliven- eller vegetabilsk olje til steking - 4 ss. skjeer,
- kapers - 3 ss. skjeer (valgfritt),
- finhakket greener (helst persille) - 2 ss. skjeer,
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi renser fisken fra skjell, og så kutter vi hodet av den. Skjær ut fileten, som deretter skjæres i små terninger. Du trenger ikke kaste beinet fra fisken.
Sett ryggraden og hodet i en liten gryte, tilsett 2 eller 2,5 liter varmt vann og kok opp på middels varme, kok i en halv time. Fjern skummet regelmessig med en skje mens du steker. Sil av den ferdige buljongen.
Steg 2
Vi vasker risen, fyller den med varmt vann og lar stå i omtrent en halv time.
Skrell poteter og gulrøtter, skjær i små firkanter.
Skrell de kokte eggene og finhakk (du kan raspe på et grovt rivjern, men det er bedre å kutte i små terninger).
Skrell løken og skjær den på samme måte som til steking. Rens hvitløksfeddene, skjær i skiver. Fjern gropene fra oliven og skjær dem i skiver.
Vi renser tomatene fra skallet og frøene, elter i en blender, du skal få tomatpuré.
Trinn 3
Varm olivenolje eller vegetabilsk olje i en dyp gryte, tilsett løk og stek den litt.
Tilsett hakkede poteter og gulrøtter i løken, la det surre på middels varme i 10 minutter. Tilsett tilberedt fisk, hvitløk, salt og litt pepper etter smak. Vi blander. Tilsett tomatpuré og la det surre (5-6 minutter).
Trinn 4
Tilsett halvannen liter fiskekraft i pannen, kok opp på middels varme. Så snart suppen koker, tilsett bløtlagt ris og hakkede oliven (tilsett kapers etter ønske). Kok suppen i 25 minutter, rør av og til.
Server den ferdige suppen i en porsjonert tallerken, pynt med urter og eventuelt revet egg.
