En favorittingrediens i meksikansk mat er bønner. Den er rik på proteiner og andre næringsstoffer. Prøv denne bønnebaserte sausen, så vil du definitivt elske den.
I Latin-Amerika tilsettes bønner tradisjonelt i supper, salater, sauser, gryteretter, stekt frites og smørbrød.
En middels servering av bønner inneholder 30% av RDA for fiber. Bønner er spesielt nyttige for mennesker som lever en aktiv livsstil og vil gå ned i vekt: fiber tilfredsstiller sult i lang tid, og proteiner metter kroppen med energi. I tillegg er fruktene av denne fantastiske planten rik på folsyre, som akselererer helbredelsen av skrubbsår, sår og calluses. Og også bønner er en av de mest effektive immunmodulatorene av planteopprinnelse.
Meksikansk bønnesaus
- 250 g tørkede bønner
- 1/2 løk
- 1/2 ts malt rød pepper,
- 1 ss. l. oliven olje,
- 2 ss. l. rømme,
- 2 ss. l. hakket koriander.
Skrell og finhakk løken. Legg bønnene i bløt i kaldt vann. Tapp vannet, legg bønnene i en kjele og dekk med ferskvann. Kok opp og kok først i 10 minutter i kokende vann, og deretter i ytterligere 2 timer over svak varme, og mos deretter med en gaffel. Stek løk og malt rød pepper i olje i 5 minutter. La avkjøles, og bland deretter bønnene med rømme og koriander i en blender til en konsistens av puré.
