Den årlige grillsesongen begynner, gleden til kjøttetere og piknikelskere. Du kan prøve nye oppskrifter på marinader, velge forskjellige typer kjøtt, lage mat over kjøpte eller høstede kull med egne hender, og også diversifisere smaken på populær grillmat med forskjellige sauser. Så elskere av krydret og krydret vil ikke krangle om en spyd med tilhengere av en søt eller sur smak. Det er en saus for alles smak.
Krydret sauser
Elskere av varme sauser vil sette pris på oppskriften fra det varme spanske Catalonia. For den katalanske sausen trenger du:
- ½ kopp hakkede løk;
- ½ kopp tomatpuré;
- ¼ kopper sukker;
- ½ kopp rødvinseddik
- ½ ts Worcestershire saus
- 1 ts paprika;
- en klype salt;
- en klype malt svart pepper;
- ¼ ts malt chili pepper;
- ¼ ts sellerifrø;
- ¼ en teskje tørr sennep;
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 1 fedd hvitløk
Ha alle ingrediensene i blandeskålen unntatt hvitløk, olje, salt og pepper. Før hvitløken gjennom en presse og tilsett til resten av produktene. Bland alt i en homogen masse ved lav hastighet, øk hastigheten og tilsett oljen gradvis i en tynn strøm. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell i en beholder med tett propp. Denne sausen kan lagres i opptil en uke på et mørkt, kjølig sted.
Sausen med honning og Dijon-sennep har en moderat skarphet og klassisk fransk smak. Den inneholder også sur karnemelk, et biprodukt som er igjen fra smørproduksjonen. Ta:
- ¼ kopper med Dijon-sennep;
- ½ kopp kjernemelk
- 1 kopp rømme 20% fett;
- ¼ kopper flytende honning;
- 1 ts Worcestershire saus
- 2 ss sitronsaft
- ½ ts salt;
- 1/2 ts tørket timian.
Kombiner alle ingrediensene i en blenderbolle, bland i 1-2 minutter på middels hastighet. Tilsett litt hvitløk og løkpulver i sausen, hvis ønskelig. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.
Ferske sauser
Sauser med en frisk, klar smak er mer egnet for kebab med kylling eller sjømat, siden svinekjøtt eller lam har en uttalt kjøttfull smak, og forstyrrer den delikate smaken av urter. Prøv en gresk saus som lukter urter.
Forberede:
- 2 store fedd hvitløk;
- 1 ss hakket basilikumgrønt
- 1 ts hakkede myntegrønnsaker
- 1 ss hakket oreganogrønt
- 1 sitron;
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 ts malt svart pepper;
- 2 ss vineddik
- 1 ts Dijon sennep
- 1 kopp olivenolje
Før hvitløken gjennom en presse, press saften fra sitronen. Legg alle ingrediensene unntatt smør i en blender og bland på lav hastighet. Tilsett olje gradvis. Den ferdige sausen skal ikke være for glatt. Små biter av urter skal være synlige i den.
Frisk og tykk, sausen er laget av gresk fetaost. Du vil trenge:
- 400 g feta;
- ½ kopp olivenolje
- juice og skall av 2 sitroner;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 ts ferske timianblader.
Ha osten i skålen med blenderen, tilsett hvitløk som er ført gjennom pressen der, hell i olivenolje og sitronsaft, legg sitronskall og blad av grønnsaker. Bland på middels hastighet. Krydre med salt og pepper om ønskelig.