Benet er hoftedelen av kadaveret (bakbenet) og skulderbenet (forbenet). Lammekjøtt inneholder i gjennomsnitt samme mengde protein som svinekjøtt, men mye mindre fett. Lammekjøtt og fett er dårligere enn biff og svinekjøtt på grunn av enkel assimilering, men smaken er ikke lavere. Lam kan brukes til å tilberede mange deilige og sunne retter. Den mest populære er bakt skinke, som er god både varm og kald.
Det er nødvendig
-
- For bakt lamskinke:
- 1,5 kg lamskinke;
- 100 ml soyasaus;
- 4 ss. l. balsamico eddik;
- 1 sitron;
- 1 ss. l. provencale urter;
- pepperblanding
- salt
- spisskummen.
- For lammelår med poteter:
- 1 lammelår på beinet (1, 7−2 kg);
- 1 kg poteter;
- 200 g bacon;
- 3 fedd hvitløk;
- 4-5 rosmarinkvister;
- 3-4 ss. ss olivenolje;
- 1/4 ts nykvernet sort pepper;
- 1 ts havsalt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bakt lammelår
Vask, tørk med tørkepapir veldig grundig, hakk i store biter. Bland soyasaus med balsamico, vask sitronen, press saften, tilsett i eddik og soyasaus, salt og pepper etter smak, tilsett spidskommen og krydder. Legg kjøttet i en dyp glassfat, dekk med marinade.
Steg 2
Bruk en annen metode for marinering av kjøttet ved å legge det sammen med marinaden i en tett plastpose. Fest posen godt og avkjøl i minst 6 timer.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 180 ° C, legg lam i en stekemuff eller pakk inn i folie. Lag noen hull på toppen for at dampen skal slippe ut. Stek i ovnen i 1 time og 10 minutter, fold den ut og sett den i ovnen igjen i 15-20 minutter.
Server kjøttet med urter og hvitløkssaus (rømme med hvitløk, salt og pepper).
Trinn 4
Lammeskinke med poteter
Forvarm ovnen til 180 ° C og start prosessen med å tilberede skinke. Gjør små punkteringssnitt på skinkeoverflaten, gjør dype kutt langs beinet.
Trinn 5
Mal olivenolje, friske rosmarinblader, skrelt hvitløk, salt og pepper til en homogen masse med en støt i mørtel. Fyll alle kuttene i kjøttet med denne massen, og beleg deretter hele skinken.
Trinn 6
Legg et tomt stekeplate på den nederste hylle på den forvarmede ovnen og en rist på den midterste hylla. Legg skinke på et rist og stek i halvannen time.
Trinn 7
Skrell potetene, dekk med vann, salt og kok til de er halvkokte, 10-15 minutter (la potetene koke samtidig som du legger skinke i ovnen). Fjern bakeplaten forsiktig fra ovnen, legg potetene på den, og fordel baconskivene på toppen. Sett potetplaten tilbake til ovnens nedre nivå og fortsett å bake alt sammen i ytterligere 40-45 minutter.
Trinn 8
Fjern skinke fra ovnen, legg på et stort fat, legg bakte poteter rundt kantene, dryss med hakkede urter.
