Lammekjøtt stekes ofte i ovnen. For å gjøre dette er det en rekke standardmanipulasjoner, de viktigste er å suge kjøtt i en marinade, og faktisk selve stekeprosessen.
Det er nødvendig
-
- lammelår;
- greener;
- vegetabilsk olje;
- sitron;
- hvitløk;
- pepper;
- salt;
- matfolie;
- stekeovn.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask lammelåret under rennende vann og tørk det med et papirhåndkle. Trimm forsiktig av overflødig fett. Men ikke klipp av filmen på kjøttet - den må være igjen.
Steg 2
Forbered marinaden. For å gjøre dette, finhakk urtene (helst timian og timian, rosmarin og basilikum, men du kan velge hvilken som helst etter din smak) og fyll den med solsikke- eller olivenolje. Slip den resulterende massen for å myke greenene. Klem sitronsaften inn i den. Tilsett deretter knust hvitløk (finhakket hvitløk er mulig, men uønsket), grovmalt pepper. Etter at alle ingrediensene er tilsatt, rør blandingen grundig.
Trinn 3
Gni marinaden over kjøttet på alle sider. Prøv å gni den inn, ikke smør den. Dryss deretter benet med grovt salt og gni det inn i kjøttet på samme måte.
Trinn 4
Pakk benet i folie, og trykk det nesten hermetisk mot kjøttet på alle sider. Sett deretter lammelåret i kjøleskapet i 16-24 timer.
Trinn 5
Når du tar kjøtt ut av kjøleskapet, må du ikke fjerne folien fra det. La dette lammelåret stå ved romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 6
Slå på ovnen og forvarm den til 230 grader. Legg et brett med vann på det nedre nivået av ovnen. På det øverste bakeplaten - et lammelår uten folie. Hvis kjøttstykket er stort, legg det over med lammefettet kuttet tidligere.
Trinn 7
Stek lammelåret og snu det hvert 15. minutt. Etter den andre vendingen, senk ovntemperaturen til 180 grader.
Trinn 8
Utfør den første kvalitetskontrollen av steken etter en time. For å gjøre dette, stikk gjennom kjøttet dypt nok med en skarp kniv. Se på fargen og mengden juice som slippes ut. Hvis det er mye hvit juice, så er kjøttet klart. Hvis det er hvit juice, men med en liten mengde rødt, bør kjøttet fortsatt stekes.
Trinn 9
Den totale steketiden for et lammelår er direkte proporsjonal med massen. Stek kjøttet etter tiden: 1 kg lam = 1 time + - ti minutter. Når kjøttet er klart, tar du det ut av ovnen, pakker det tilbake i folie og dekker med et håndkle til det avkjøles helt.
