Ovnsbakt lammelår er en fantastisk orientalsk rett som vil dekorere ethvert måltid. Delikat, moderat fett kjøtt, når det er riktig tilberedt, viser seg å være saftig og aromatisk. Den mest verdifulle er skinke av et ungt lam.
Det er nødvendig
- - 2-3 kg kjøtt,
- - en skje med en saltopp,
- - malt svart pepper, spisskummen - etter smak
- - svisker - 10 stk,
- - gulrøtter - 1 stk.,
- - granulert hvitløk - 2 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan bake et helt ben, men skinken saltes ujevnt, smaken på retten lider av dette, så det er bedre å bruke fileter til baking. Ta en skinke, lag et snitt i massen med en skarp kniv langs beinet og fjern den. Benet er nyttig for buljongen, og kutt massen, brett den hardere, salt, dryss med krydder - malt pepper, spidskommen, granulert hvitløk. Det er granulert hvitløk som gir ønsket pikant notat, men uten ettersmaken.
Steg 2
Lag lommer i massen og legg de vasket sviskene i dem. Skjær de skrellede, vasket gulrøttene i 4 skiver og legg på kjøttet. Rull lammekjøttet tett til en rull, salt og pepper på toppen, bind denne skjønnheten godt med en svøpe, legg på et bakeplate og legg i en ovn oppvarmet til 200 ° C.
Trinn 3
Reduser ovnstemperaturen til 170 ° C og stek rullen i ca. 1,5 time. Kjøttet skal varmes opp til 60 ° C. For å måle temperaturen inne i kjøttet, bruk et termometer med en nål, hvis det ikke er en slik enhet, vil en pålitelig, tidstestet metode hjelpe - pierce kjøttet med en kniv, lett juice vil skille seg ut, derfor er rullen klar. Ikke kutt det varmt, legg kjøttbrødet i en tett lukkende beholder i 15-20 minutter, kjøttet kommer i det, mykner. Skjær den ferdige rullen i porsjoner, legg på en tallerken, pynt med krydderkrydder.
