Noen husmødre foretrekker ikke å kjøpe yoghurt i butikken, men å lage dem selv i en yoghurtmaker. Med riktig overholdelse av koketeknologien vil produktet smake godt og ikke mindre nyttig enn det som oppnås under produksjonsforhold. Kokeprosessen i seg selv er ganske enkel, og å følge noen regler vil bidra til å forbedre resultatet.
For å lage yoghurt hjemme, trenger du en yoghurtmaker, melk og surdeig. Du kan bruke spesielle forretter ("Acidophilus", "Narine"), de selges på apotek og store butikker i tørr form. Det er nødvendig å fortynne et slikt pulver i strengt samsvar med instruksjonene på pakken. Beholdere for tilberedning av yoghurt må være helt rene for å forhindre at uønskede bakterier kommer inn i produktet.
Hvis melken er pasteurisert, koker den og kjøler den ned. Hvis ikke, er det bare å varme det opp. Temperaturen skal være 30 grader. Å lage hjemmelaget yoghurt vil ta litt tid, avhengig av fettinnholdet i melk. Jo fetere den er, jo tykkere blir yoghurten. Også kjøpt yoghurt eller rømme kan velges som forrett - så blir koketiden 7-10 timer. Hvis du bruker tørr surdeig, er stekesyklusen opptil 15 timer. Du bør ikke ha den lenger enn denne gangen - yoghurt med overstrømpe får en ikke veldig behagelig ettersmak.
Tilberedt melk blandes med surdeig, helles i beholdere, hvoretter de må plasseres i en yoghurtmaker. Andelene vil være omtrent som følger: for 1 liter melk - 2 ss kjøpt yoghurt eller 3 ss rømme, legg til tørr startkultur i samsvar med instruksjonene. Les nøye gjennom instruksjonene for enheten - på noen enheter bør bokser installeres uten lokk, i andre med lokk. Tilsetningsstoffer for å forbedre smaken, honning, frukt bør settes først etter at selve yoghurten allerede er tilberedt.
Etter tilberedning skal yoghurt holdes ved romtemperatur til den er helt avkjølt, hvorpå beholderne skal lukkes med lokk og plasseres i kjøleskapet. Du kan spise det resulterende produktet en og en halv time etter at yoghurtprodusenten er slått av. Under tilberedningen av produktet bør en skarp endring i temperatur, bevegelse av retter, trekk ikke tillates - dette har en dårlig effekt på bakterier, på grunn av hvilken gjæring oppstår. Du kan lagre ferdig yoghurt i kjøleskapet i opptil tre dager.
