Retter tilberedt med gelatin forbløffer alltid med sin skjønnhet og uvanlige smak. For å lykkes, må du vite hvordan du skal avle den, ellers vil ikke retten din fungere. La oss finne ut hvordan vi kan fortynne spiselig gelatin for å oppnå ønsket resultat.
Matgelatin er et pulver laget av dyre- og fiskevev. Den kan skryte av sammensetningen, da den inneholder kollagen.
Vurder de grunnleggende tipsene som må følges for å oppnå ønsket resultat.
Pulveret må oppløses i kaldt vann og la det svelle en stund. Etter at pulveret er hovent, sett på en liten brann og smelt.
… Strengt er nødvendig. Denne regelen er veldig viktig. Hvis proporsjonene ikke blir observert, vil parabolen ha en gummiaktig konsistens eller ikke fryse i det hele tatt.
Andel:
- for å oppnå en "luftig, rystende" tallerken, må du observere andelen 20 gram per 1 liter vann;
- for å oppnå "tett gelé", bruk 40-60 gram gelatin per 1 liter vann.
Det er verdt å huske den gelatinen. I tilfelle du overopphetes og koker den, vil den rett og slett ikke tykne.
… Avkjøl ikke oppløst gelatin, for eksempel i fryseren. Som et resultat vil du få gelatin i krystaller.
Det er viktig å bruke produktet med en god en, ikke glem å sjekke det når du kjøper.
Vurder en oppskrift for å lage gelatin til en søt dessert.
Vi fortynner pulveret i kaldt vann og observerer forholdet 1: 5 og lar det svelle i en halv time. Etter forløpet av tiden plasserer vi det hovne pulveret i et vannbad til det er helt oppløst, og ikke glemme å røre hele tiden. Når du tilbereder dessert, kan du bruke et triks, oppløse gelatin i juice eller kaffe. Dette vil gi måltidet en spesiell smak. For å unngå klumper i desserten, må du plassere den smeltede gelatinen i retten nøyaktig varm.
Vi fortynner gelatin for gelé eller aspic.
For å tilberede gelatin til gelert kjøtt (aspic), må forholdet 1: 5 overholdes. Vi bruker kaldt kokt vann. For å fortynne pulveret, la det stå i 10 minutter, hvoretter vi setter den resulterende blandingen i varm buljong. Denne oppskriften fungerer bra for øyeblikkelig gelatin.
For å fortynne vanlig gelatin, må du fortynne pulveret i den andelen som er angitt på pakken. Etter å ha fortynnet pulveret i vann, la det stå i 30 minutter for best avvik. Smelt gelatinen i et vannbad, legg den i buljongen og kok opp.
