Jerky er en veldig populær kald forrett. Det preges av høy smak, næringsverdi, og det kan lett tilberedes hjemme.
Det er nødvendig
-
- kjøtt;
- salt;
- vann;
- krydder;
- granulert sukker;
- bordeddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den første tørkemetoden er mer egnet for innbyggere på landsbygda, siden det å ta kjøtt krever et mørkt rom som et loft eller låve. Den skal tilberedes i den kjøle sesongen - sent på høsten eller tidlig på våren, siden den optimale temperaturen for å bringe denne metoden ikke skal overstige +10 grader.
Steg 2
Ta et stykke kjøtt (kalv, lam, hestekjøtt, kylling, kanin vil gjøre). Separer massen fra bein og store sener. Skjær langs kornet i lange strimler, 3 til 5 centimeter tykke.
Trinn 3
Forbered en sterk saltlake: 200 gram bordsalt i 1 liter vann. Du kan legge til noen krydder: laurbærblader, pepper, etc. Kok opp. Senk hver stripe kjøtt helt i den kokende saltlaken i 3 minutter. Deretter bør kjøttet fjernes, la saltlake renne. Gjenta denne prosedyren med hvert stykke.
Trinn 4
Når alt kjøttet er avkjølt, bør det henges for tørking i et tørt, mørkt rom (for eksempel på et loft eller på en låve). Den vil være klar om cirka tre uker.
Trinn 5
Den andre metoden er best for storfekjøtt eller storvilt som elg og hjort. Du kan også lage den i en byleilighet. Ta et stykke kjøtt, skille det fra bein og store sener. Skjær langs kornet i tynne strimler (ikke tykkere enn 1 centimeter). Du kan slå av stripene på begge sider.
Trinn 6
For en kilo kjøtt tilbereder du en blanding: ca. 40 gram salt, en spiseskje malt koriander, en ts svart pepper og granulert sukker.
Trinn 7
Tørk av kjøttstrimlene på begge sider med eddik, dypp i blandingen og legg så tett som mulig i en rustfritt stålbeholder eller emaljefat. Trykk ned med undertrykkelse, avkjøl i 6 timer. Ta deretter ut beholderen, vri alle bitene til den andre siden, trykk ned igjen med undertrykkelse og legg den i kjøleskapet i 6 timer. Deretter skyller du kjøttet i sterkt fortynnet eddik (ca. 1%), klemmer og henger på et tørt, ventilert sted og beskytter mot insekter med gasbind. Om maksimalt 2 dager vil kjøttet være klart.
