Torsk er en stor sjøfisk med hvitt kjøtt, hvorfra retter tilberedes i mange retter i verden. Den brukes som fyll for en rekke fiskepai, kokt og stekt. Du kan grille torsk, lage salat eller lage koteletter, salt og røyke.
Deilige og luftige koteletter hentes fra torsk. For å forberede dem, ta:
- 1 kg torskfilet;
- ¼ liter melk;
- 100 g hvitt brød;
- 2 ss smør:
- 2 mellomstore løk:
- 3 egg;
- greener av dill og persille;
- oliven olje.
Skjær av alle skorpene fra hvitt brød og suge det i melk. Skjær løken i små biter og lagre den til den er gjennomsiktig i smør. Før torskfilet gjennom kjøttkvern, tilsett brød dynket i melk og stekt løk. Hakk urtene og tilsett et par spiseskjeer i hakket fisk. Kryd massen med pepper og salt og elt grundig. Lag koteletter og surr dem i olivenolje til de er gyldenbrune.
Server torskekotelettene med en salte saus. Før 8 fedd hvitløk gjennom en presse, bland dem med 4 eggeplommer. Tilsett litt eddik, Dijon-sennep, ketchup i massen, salt og pepper massen.
En annen torskeskåloppskrift er stekte fiskepinner. For å forberede den trenger du 600 g torskfilet, 1 kopp mel, 2 kopper brødsmuler, salt, sort pepper og vegetabilsk olje.
Skjær filetene i like strimler som er ca 2,5 cm tykke og 5-10 cm lange. Hell brødsmulene i en plate, mel i den andre, og rør og visp 3 egg lett i den tredje.
Legg et folieark på et bakeplate. Dypp et stykke fisk i mel, deretter i et egg, deretter i brødsmuler. Legg all fisken som er tilberedt på denne måten på et bakeplate og dekk den over med et ark folie. Sett spisepinnene i kjøleskapet i en halv time. Fjern deretter og stek på alle sider i oppvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Legg den sauterte torsken på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.
Mange anser torsk for å være en tørr fisk. I sovjettiden ble det ofte stekt i kantiner, og rettene hadde virkelig ikke utmerket smak. Men baker du fisk med sopp eller grønnsaker i ovnen, vil torsken vise seg å være veldig saftig og øm.
For 1 kg torskfilet, ta:
- 1 løk;
- 2-3 sopp;
- en haug persille;
- 2 ss smør;
- salt;
- svart pepper;
- timian;
- 1 laurbærblad;
- 0,5 liter melk;
- 2 ss stivelse;
- 4 tynne baconskiver;
- 3 ss brødsmuler.
Forvarm ovnen til 175 grader. I mellomtiden varmer den opp, koker maten. Skrell og skjær løken i tynne halve ringer, tørk soppen med et rent håndkle og skjær dem i skiver. Hakk urtene.
Smelt smøret i en kjele og lagre løken i den til de er gjennomsiktige. Tilsett sopp og la det småkoke sammen i 5 minutter.
Legg sopp og løk i en bakebolle. Legg torskfiletbitene på soppputen. Dryss fisk med urter, timian og smak til med salt og pepper. Tilsett laurbærblader.
Kok opp melken. Oppløs stivelsen i litt vann og hell den i kokende melk under kontinuerlig omrøring. Kok på svak varme, rør kontinuerlig til en tykk masse dannes. Hell blandingen over den tilberedte fisken med sopp og stek i ovnen i 10 minutter.
Skjær baconet i terninger og stek i en skillet til det er sprø knitring. Fjern bakebollen fra ovnen, dryss brødsmuler på overflaten av gryten og tilsett baconet. Stek fisken i ovnen i ytterligere 10 minutter.
