Svinekjøtt, som alle andre produkter, har sine egne hemmeligheter og særegenheter i matlaging. I dag er det mange kulinariske oppskrifter fra dette kjøttet. Før du begynner å lage mat, må svinekjøttet kuttes i biter, da dette vil tilberede kjøttet godt.
Det er nødvendig
-
To kjøkkenkniver: vanlig og til hakking av kjøtt med et bredt blad
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk en massiv beinkløver til å hugge svinekjøttet i brusk mellom ryggvirvlene, og dele ryggraden i segmenter. Etter å ha kuttet i hele ryggsøylen, fortsett.
Steg 2
Bruk en vanlig kjøkkenkniv til å dele kvartalet enkelt i to. I området med nest siste eller siste kutt, kutt massen sammen med huden.
Trinn 3
Skjær kjøttet helt inn i beinet, så ta en knivhakkekniv og bruk den til å hogge hovedbenet. Resultatet er to deler: en skinke og ribbeina.
Trinn 4
Å slakte en skinke er enkelt. Sveip med en vanlig kjøkkenkniv hvor som helst fra topp til bunn, og åpne deretter skinke langs beinet som en bok. Nå gjenstår det å kutte kjøttet i biter av passende størrelse, mens du skiller skinnet forsiktig fra kjøttet med en kjøkkenkniv. Pakk hvert stykke separat med plastfolie.
Trinn 5
Begynn deretter å kutte ribbeina. Skjær av en del av magen fra hovedribsmassen med en vanlig kjøkkenkniv. Denne delen av grisens kadaver kalles skaftet.
Trinn 6
Skjær ribbeina i separate ribber. Skjær kjøttet, fra ryggraden (på stedet for kuttet) til enden langs ribben. Resultatet er appetittvekkende ribber som er gode for steking og gir et flott tillegg til øl.
Trinn 7
Deretter skiller du kutteskaftet, ribbeina og andre kjøttstykker fra skinnet. Samtidig er avfallsmengden fra en fjerdedel av slaktkroppen generelt minimal. Ca 10% (hud med et tynt subkutant fettlag).
Trinn 8
Den neste og siste fasen er å pakke det kutte svinekjøttet i plastfolie. Pakk hvert kjøttstykke tett i plastfolie og legg det i fryseren. Dette er det beste alternativet, da riktig frosset svinekjøtt varer godt i seks måneder.
Trinn 9
Fra en fjerdedel svinekropp oppnås 20-25 stykker kjøtt. De hurtigfrosne bitene lagres i en fryser med et volum på ca. 20 liter og brukes til å tilberede forskjellige retter etter behov. Den raske fryseprosessen bevarer alle næringsstoffene i kjøttet.
