Fisk er et veldig sunt produkt. Den inneholder mange vitaminer og proteiner, den er også rik på sporstoffer som kroppen vår trenger. Det er til og med flerumettede fettsyrer som er essensielle for menneskers helse. Derfor må sjømat være til stede i det ukentlige kostholdet. Men i tillegg til sunn, kan fisk også være veldig velsmakende. Slik som varmrøkt ørret.
Det er nødvendig
-
- ørret;
- røykhus;
- salt;
- sagflis;
- ren gasbind;
- lite ved og tregrener (lauv).
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered en svak saltlake (1 kg salt per 16 kg produkt) og salt fisken i den. Gut stor fisk, vask og del opp i lag, skjær langs ryggraden. For mellomstor fisk, bare fjern innvollene. Dryss salt på fisken og brettet, gni salt inn i kadaveret. Dette vil være lettere å gjøre hvis du med lett trykk flytter det på et brett drysset med salt. Fra innsiden er det mer praktisk å salt fisken med hånden. Hvis ryggen er kjøttfull, så kutt fisken langs ryggen og salt der også.
Steg 2
Ta en emaljepotte og legg fisken lagvis. Dekk alt med pergament. Bøy kantene på pergamentet. Dekk til og trykk lokket på ørreten og fest med wire eller tau.
Trinn 3
Legg fisken på en salt linje. Salt i minst to dager. I tilfelle fisken blir tint i vann, hold den i saltlake i 4 dager.
Trinn 4
Heng slaktkroppene på kleshengere etter å ha bundet dem med tau tidligere. Dekk godt med gasbind og avkjøl i en time.
Trinn 5
Vask tørket ørret. Hold stor fisk i vann en stund. Begynn å røyke om en time.
Trinn 6
Bruk løvtre for å tenne bål i ovnen. Plasser fisken vekk fra varmen. Plasser den på det medfølgende stativet i ett lag og ikke tett. I dette tilfellet vil fisken være jevnt mettet med røyk. Plasser store kropper i røykeren nedenfor.
Trinn 7
I den innledende fasen av røyking, tenn en sterk ild, ørreten skal tørke og koke. Vær imidlertid forsiktig så du ikke brenner noe. Når fisken er tørr, skal du dekke brannen med sagflis og lukke spjeldet godt. Fisken vil forbli i tett røyk.
Trinn 8
Tørketid er 15 minutter. Temperaturen skal være omtrent 80 grader. Røyking i seg selv krever mer varme, omtrent 100 grader.
Trinn 9
Etter 30-60 minutter (tiden avhenger av størrelsen på røykeriet og selve fisken) vil røyken allerede være tørr med en spesiell aroma. Røyk stor ørret i 1, 5-2, 5 timer.
Trinn 10
Etabler produktets beredskap ved utseendet til selve fisken, som skal få en gylden tefarge og en tørr overflate.
