Du kan finne mange forskjellige sauser i butikkene. Et selvtilberedt tilsetningsstoff til en rett kan imidlertid vise seg å være mye mer original og velsmakende. Prøv en av de interessante oppskriftene på enebærsaus - det passer bra med fisk.
Det er nødvendig
-
- For kald saus:
- 2 ss tørre einerbær eller 4 ss. fersk;
- 1 sitron;
- 2 ss gin eller konjakk;
- 1/3 ss. vegetabilsk olje;
- en halv liten løk;
- en kvist av greener;
- salt.
- For varm saus:
- 1 ss. krem;
- 50 g smør;
- en haug persille;
- 3 ss ferske einerbær;
- 1 sitron;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta tørre eller friske einerbær, vask dem grundig og mal dem i en blender. Avhengig av type bær vil du ende opp med enten en puree eller et pulver. Begge kan brukes til å lage sausen.
Steg 2
Klem sitronsaft for hånd eller med en juicepresse. Riv deretter skallet av samme sitron på et grovt rivjern og bland med hakkede einerbær i en liten bolle. Hell i sitronsaft og gin. Hvis ønskelig kan denne typen sterk alkohol erstattes med cognac. Rør massen forsiktig, hell vegetabilsk olje i den i porsjoner.
Trinn 3
Hakk urtene. Det kan være persille, basilikum eller selleri, du bør velge det ene eller det andre. Tilsett urter i sausen. Skrell løken, hakk fint og surr i varm olje i 5 minutter. Deretter legger du det til mesteparten. Krydre blandingen med salt og bland godt. Server sausen kald, best sammen med hvit fisk - havabbor, dorada, kveite. Den lagres ikke i maksimalt 2 dager i kjøleskapet. Hvis du vil lagre den, hell sausen i en lukkbar beholder og visp lett før servering - vegetabilsk olje kan flasse av.
Trinn 4
Hvis du liker krem, lag en saus basert på den. For å gjøre dette, varm opp fløten og smøret sammen i en liten gryte. Tilsett salt og malt svart pepper. Uten å koke blandingen, tilsett hakkede urter - persilleblader og basilikum. Kok i 2-3 minutter på middels varme. Tilsett deretter fersk einer, moset i en kjøkkenmaskin. Kok i ytterligere 3 minutter. Hell i ferskpresset sitronsaft sist og slå av ovnen. Hvis du lager mat på en elektrisk kokeplate, lar du sausen ligge på den i noen minutter mens den avkjøles. Hell den tilberedte fisken, helst kokt eller stekt, med den resulterende sausen før servering.
Trinn 5
Vær oppmerksom på at fisk ikke skal stues i den varme versjonen av sausen. På grunn av kombinasjonen av sitronsaft og fløte, vil en slik blanding begynne å curde med langvarig oppvarming og vil se uestetisk ut.
