Latkålruller er en fin måte å servere din favorittrett til bordet uten å bruke mye tid og krefter på å pakke inn fyllet i kålblader. Du kan lage dem på forskjellige måter - som koteletter, i form av en stor kålrulle, eller til og med fylle et kålhode med kjøttdeig.
Klassisk oppskrift
Ingredienser:
- tomater - 3 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- hvitløk - 2 stk.;
- kjøttdeig - en halv kilo;
- hvitkål - 270-300 g;
- egg - 1 stk.;
- tørr ris - 1 kopp;
- rømme - 1 glass;
- smulekrummer - 80-100 g;
- salt, krydder, olje - etter smak;
- vann - 1 glass.
Forberedelse:
Hell risen med rikelig med saltvann. Kok nesten helt til det er mørt.
Bli kvitt kål fra de øverste dårlige bladene. Hakk den gjenværende delen veldig fint, elt litt med rene hender. Overfør grønnsaken til en egen bolle. Hell kokende vann over. La kålsponene ligge i 10-12 minutter.
Skrell en løk. Hakk fint. Bland med kjøttdeig. Krydre med salt, tilsett krydder etter smak. Hell innholdet av et rått egg i massen. Sett kålen, som allerede har myknet fra kokende vann, som har blitt litt vridd ut med hendene. Tilsett salt etter smak.
Kombiner blandingen med kokt kjølt ris. Tilsett 5-6 ss. l. rømme. Bland alt godt.
Hakk den gjenværende løken veldig fint. Riv gulrøttene med et medium til grovt rivjern. Tilsett tomatkuber i grønnsakene. Overfør sammensetningen til en stekepanne, hell i litt olje. Stek ingrediensene sammen til de er lett brunet.
Separat i en bolle, kombiner rømme med et glass varmt vann. Krydre med salt og krydder.
Dann fremtidige kålruller av ønsket størrelse fra massen med ris og kjøtt. Rull hvert stykke i brødsmuler. Du kan også lage panering selv ved å bearbeide tørket hvitt brød i en blender.
Legg kålrullene på et høyt rimmet bakeplate toppet med smeltet smør / olje. Hell alt med ferdig rømmesaus.
Kok godbiten i 40-45 minutter på 200 grader. Server kålruller som hovedrett eller som et tillegg til potetmos med fløte.
Hermetisert tomatoppskrift
Ingredienser:
- fersk hvitkål - en halv kilo;
- kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt (for eksempel kylling + svinekjøtt) - 600-630 g;
- rå ris - 130-150 g;
- hermetiske tomater i sin egen juice - 280-300 g;
- gulrøtter - 150-170 g;
- løk - 320-350 g;
- fersk hvitløk - 20-25 g;
- egg - 1 stk.;
- granulert sukker, tørket oregano, malt koriander - 1 liten hver. skje;
- salt, olje og en blanding av malt paprika - etter smak;
- vann - 1, 5 ss.;
- rømme - et fullt glass.
Forberedelse:
Hell tørr ris med vann og kok i kokende vann i 10-12 minutter. Hakk kålen veldig fint og fint. Skrell separat og hakk løken (halv) med hvitløk.
Kombiner kjøttdeig med hakket kål. Legg til innholdet i et rått egg, løk, kokt avkjølt frokostblanding. Salt, pepper og bland alt.
Fra den resulterende massen, form store koteletter. Ordne dem i en stor rektangulær form. Stekes i en forvarmet ovn på 180-190 grader i 20-25 minutter.
Hakk den gjenværende løken så fint som mulig, gni gulrøttene. Forbered en rødaktig yngel. Send dem tomater i egen juice. Smør innholdet i pannen i et par minutter. På dette stadiet kan du tilsette salt i massen. Salt skal alltid tilsettes etter tomatene, da hermetiske grønnsaker allerede kan inneholde mye salt.
Hell i vann. Hell alle krydder som er oppgitt i oppskriften i pannen. Dekk til alt og la det surre over svak varme i omtrent et kvarter. Du bør få en tykk, duftende masse. Den siste tingen å legge til er sukker. Mengden sukker kan justeres etter smak. Det kommer an på selve tomatene. Etter det er sausen helt klar.
Skjemaet med ferdige kålruller må fjernes fra ovnen. Hell den resulterende grønnsakssausen. Gå tilbake for å bake i ytterligere en halv time.
Denne interessante oppskriften lager et komplett måltid: kjøtt med grønnsaker. Det gjenstår bare å tilsette det med ferskt brød og rømme.
Lat kålrulle "Bogatyr"
Ingredienser:
- "Pekingka" - en hel gaffel;
- blandet kjøttdeig - en halv kilo;
- rått egg - 1 stk.
- skrelte champignoner - 120-140 g;
- tørr ris - 120-140 g;
- rømme med fettinnhold - 130-150 ml;
- tomatpuré - 2 ss. l.;
- sennep - 1 liten skjeen;
- buljongterning - 1 stk.;
- hvitløk - et stykke;
- lavrushka - 1 blad;
- gulrøtter, paprika, løk, tomater - 1 stk.
Forberedelse:
Kok risen på forhånd til den er kokt. I dette tilfellet skal frokostblandingen bli myk, men ikke overkokt. Avkjøl frokostblandingen. La et glass risvann være igjen.
Hakk halvparten av løken og de skallede soppene. Tilsett disse ingrediensene umiddelbart i kjøttet. Du kan ta kjøttdeig. For eksempel svinekjøtt + kylling eller svinekjøtt + biff. Kombiner kjøtt med egg, avkjølte frokostblandinger, salt, krydder. Resultatet blir fyllingen for den fremtidige "helten".
Demonter kålgaflene i separate blader. Oppskriften bruker kinakål, ikke hvitkål. En slik grønnsak gjør "skallet" på den ferdige retten mykere og mykere. Fra bladene må du kutte av hele den lette grove delen. Som et resultat bør det være omtrent 8-9 rene, jevne blader uten skade. Og resten av kålen må hakkes i tynne strimler og settes til side en stund.
Kok opp vann i en stor gryte. Salt det. Kok tilberedte hele blader i vann. 3-4 minutter vil være nok. Tapp vannet fra kålen, la det avkjøles.
Legg et lag med folie på et skjærebrett. Legg de kokte grønnsaksbladene litt overlappende. Basen skal være i form av et rektangel. Fordel kjøttmassen over den.
Rull opp rullen slik at sømmen er i bunnen. Stikk sidekantene.
Mens "helten" hviler, kan du begynne å helle. For å gjøre dette må du kombinere hakket hvitløk, tomatpuré, buljongterning, rømme, lavrushka, sennep. Hell alt med det venstre glasset med frokostblanding. Det kan erstattes av vanlig vann.
Hakk alle gjenværende grønnsaker veldig fint. Riv resten av "Peking". Stek dem i en stekepanne med litt fett. Vegetabilsk masse skal mykne i prosessen.
Ha den fylte kålen i formen. Fordel steken rundt, i tillegg til store pinner søt pepper og tomatskiver. Dekk maten med risbuljongen.
Send retten i en ovn som er forvarmet til 200-210 grader. Kok den i 15-17 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, reduser varmen til lav, dekk "helten" med folie, fortsett å lage mat i en halv time under nye forhold.
La godbiten avkjøles rett i ovnen. Server den i porsjoner sammen med sausen.
Tangoppskrift
Ingredienser:
- hvitkål - 650-750 g;
- ferdigkokt tang - 100-150 g;
- noe kjøtt - 400-450 g;
- ris - 130-150 g;
- hvitløk - 3 hoder;
- rått egg - 1 stk.;
- smør - 3 ss. l.;
- en blanding av rømme og tomatpuré - ½ ss.;
- persille og dill etter smak;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
Fjern alle forurensede skadede blader fra fersk kål. Skjær stubben. Skyll resten og skjær i firkanter. Overfør grønnsaksbitene til aktivt boblende kokende vann, kok til halvkokte. Send til et dørslag og la væsken renne.
Avkjøl grønnsaken og skjær den enda mindre. Bland med kokt tang og finhakket med saks. Noen husmødre bestemmer seg for å bruke et syltet produkt til en slik oppskrift. Men dette er en stor feil. Tang for fylt kål er kun egnet i kokt form.
Kok hvit ris hver for seg. Det spiller ingen rolle om den er rund eller lang. Det viktigste er ikke å la det bli fordøyd i prosessen. Bland ferdig avkjølt frokostblanding med kjøtt som går gjennom kjøttkvernen. Svinekjøtt, storfekjøtt og lam vil gjøre det. Alt avhenger av smakene til den kulinariske spesialisten selv. Du kan til og med bruke en blanding av flere typer kjøtt. Hvis du velger lam, vil du legge til kylling i det å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten.
For ris med kjøtt, send tilberedt kål av to typer, salt, krydder. Klargjør hvitløkssteken separat med noe fett. Overfør den til den totale massen sammen med egget og hakkede urter. Bland alt godt.
Form kaker fra den resulterende sammensetningen. Legg arbeidsstykkene i en skillet med smeltet smør. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.
Hell rømme-tomatsaus i en stekepanne med nesten ferdige latkålruller. Lukk beholderen med lokk og la innholdet småkoke i ca. 20-25 minutter.
Server den ferdige godbiten. Før du tar en prøve, hell kålrullene sjenerøst med sausen som de smalt i. Du kan i tillegg pynte godbiten med hakkede urter.
Fylt kål
Ingredienser:
- et lite hode av ungkål - 1 stk.
- kjøttdeig - 280-300 g;
- løk - 1 hode;
- egg - 1 stk.;
- salt og pepper - 2 klyper hver;
- ferskt svart brød - 2 skiver.
Forberedelse:
Fjern de øverste "beskyttende" bladene fra et ungt lite kålhode. Først sender du det tilberedte brødet i biter til ovnen og tørker til ønsket temperatur. Deretter - mal det med et spesielt blenderutstyr eller i en kaffekvern.
Kok opp vannet. Hell den i en dyp, romslig beholder. Dypp et helt kålhode i kokende vann. Vent 10-12 minutter. Som et resultat vil bladene av grønnsaken bli dampet godt og være enkle å åpne. De vil ikke bryte sammen i prosessen.
Skrell og hakk løken. Stek det i en kjele i noe fett til det nesten ikke merkes bruning. Kombiner den resulterende stekingen med kjøtt, salt, krydder. Det er nødvendig å blande massen veldig bra slik at løken fordeles over den så jevnt som mulig.
Fjern kålen fra væsken. Tapp vannet fra hodet. Det er viktig å fjerne væsken som har samlet seg i den. Åpne de dampede ytre bladene forsiktig, og ikke berør midten.
Fyll mellomrommet mellom bladene med kjøttfyllet. Det må fordeles jevnt over hodet på kål. Pakk arbeidsstykket i et stort stykke folie. Legg den sammen med lokket i ovnen. Stek i omtrent en halv time på 180-190 grader.
Mens kålen steker, pisk et rått egg. Forbered brødsmuler til panering. Avdekk folien og pensle kålhodet med et egg. Dryss den med brødsmuler på toppen. Fortsett å bake i 6-7 minutter til.
Skjær den ferdige retten i porsjoner. Server en godbit med friske urter, syltede grønnsaker, eventuelle sauser. En slik servering av kjente kålruller overrasker vanligvis til og med gourmeter, så det er verdt å velge den til et festbord for å overraske gjestene.
