Kålruller er blant de rettene som kan tilberedes både til et festbord og til en vanlig familielunsj eller middag. Tradisjonelt blir de stuet i en panne og kokt i tomatsaus. Og hvis du baker dem i ovnen, vil kålrullene vise seg å være spesielt saftige og ømme.
Å lage kålruller i ovnen er ikke vanskelig, men selvfølgelig må denne prosessen være hellig mye. Du må tilberede kålbladene, tilberede en deilig fyll av kjøttdeig, så må du pakke kålbladene i pene ruller. Men den spesielle smaken av denne retten er verdt det, alle familiemedlemmer vil være fornøyde og arbeidet ditt vil ikke gå ubemerket hen. Frigjør derfor et par timer og begynn å forberede et mesterverk!
Hemmeligheter med deilige kålruller
Ovnen, som du vet, har evnen til å tørke mat lett, derfor, for å bevare saftigheten, blir kålruller bakt i alle slags fyll og sauser. Det er oppskrifter på matlaging av kålruller i ovnen i rømme fylling, i tomatsaus, i tomat-rømme fylling. Denne retten viser seg å være veldig velsmakende og øm i en saus basert på rømme eller juice med tilsetning av krydder, friske urter, grønnsaker.
Prosessen med å lage fylt kål begynner alltid med tilberedning av kål. Først og fremst demonteres kålhodene i separate blader, deretter fjernes fortykninger og grove deler fra hver. Deretter dyppes bladene i en kjele og kokes til de er myke. For harde deler kan slåes litt av med en hammer.
Hvis du har forberedt dem riktig, bør bladene bli gjennomsiktige.
Den mest delikate fyllingen for fylte kålruller er hentet fra blandet kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt tas i like store mengder) med tilsetning av ris eller bokhvete. Hvis ønskelig kan du legge grønnsaker og grønnsaker i fyllet.
For å forhindre at de ferdige rullede kålrullene utfolder seg under baking, må du først feste dem med en tråd, en tannpirker eller steke i en panne på hver side.
Alt dette gjelder tradisjonell fylt kål, men i dag har oppskriften på fylt kål gjennomgått store endringer - på jakt etter variasjon pakker kulinariske eksperter fyllingen i bladene av Pekingkål eller Savoykål. Og som fylling brukes ikke bare vanlig biff og svinekjøtt, men også kalkun og kylling, mens du tilsetter sopp, grønnsaker, cottage cheese. Du kan tilsette noen dråper vin til stuesausen - så får kålrullene en spesiell pikant og aroma.
Det er veldig praktisk at kålruller kan tilberedes i flere uker i forveien - bare frys råretten og oppbevar i fryseren. Når du trenger det, er det bare å ta dem ut av fryseren, tilberede sausen, og uten å tine, bake dem i ovnen, og øke koketiden med 15-20 minutter.
Klassiske fylte kålruller i ovnen
I motsetning til den vanlige tilberedningsmetoden, gir ikke bakte kålruller smaken og aromaen til vannet, tvert imot intensiveres smaken og får nye nyanser.
Hva trenger du:
- Hvitkål - 1 hodekål;
- Ris - ½ ss;
- Kjøttdeig - ½ kg;
- Løk - 1 stk;
- Salt og pepper etter smak.
For å helle sausen:
- Tomatsaus - ½ l;
- Gulrøtter - 1stk;
- Løk - 1 stk;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Rømme;
- Vegetabilsk olje;
- Krydder.
Hvordan lage mat:
Kålhoder for fylt kål skal være middels store, bladene skal være tynne og saftige. Prøv å ikke kjøpe nye varianter av denne grønnsaken, som kjennetegnes av veldig tykke blader - det er ubeleilig å jobbe med dem.
Fjern de første toppbladene. Gjør så dype nok kutt ved siden av stubben med en skarp kniv med et tynt blad. Dette trikset fremskynder kokeprosessen med kål, og det er mye lettere å skille bladene.
Legg en romslig gryte på bålet, vent til den koker og senk kålhodet ned med en stubbe. Du må lage mat i omtrent 5 minutter.
Etter tildelt tid, snu kålen slik at stubben er på toppen, og kok i ytterligere tre minutter. Som et resultat skal riktig tilberedt kål være myk, men under ingen omstendigheter forfalle. Fjern kålhodet fra bollen og del i blader.
Skjær deretter hvert separate ark langs den sentrale venen, og det er bedre å kutte det ut selv.
Nå kan du begynne å fylle:
Legg først risen til å koke, og mens den koker, kan du gjøre kjøttet. Du må koke frokostblandinger i saltet vann til de er halvkokte.
Kjøttdeig kan være rent biff eller svinekjøtt, men det blir mye bedre hvis det blandes i forholdet 1/1.
Finhakk løken og la den surre på svak varme til den er myk og gjennomsiktig.
Kast risen i et dørslag, du trenger ikke å skylle den.
Bland tilberedt kjøttdeig med ris og løk, salt og pepper etter smak.
Legg en stor skje med fyll på kanten av kålbladet og rull tett for å lage en konvolutt. Fortsett til kjøttdeigen slutter.
Smør en bakebolle godt med olje og legg ut alle de resulterende kålrullene.
Nå må du lage deilig fyll:
I en liten mengde olje, stek løken, kutt i tynne halvringer eller terninger.
Når løken blir gyllen, tilsett de revede gulrøttene i den. Du må putre alt på laveste varme til det er fullstekt.
Tilsett tomatsaus til grønnsakene. Hjemmelaget saus er spesielt god. Hvis den ikke er der, vil friske mostte tomater gjøre det (de trenger omtrent 1 kg) eller tomatpuré fortynnet i varmt vann (du trenger et par spiseskjeer av det).
Smør alt sammen i et par minutter, tilsett knust hvitløk, salt, sukker og krydder etter smak. Rømme kan bidra til å myke smaken av fyllet - to eller tre skjeer er nok.
Hell de fylte kålrullene i et bakeplate med den tilberedte sausen, kork tett med folie og legg i en ovn som er oppvarmet til 180-200 grader.
De utstoppede kålrullene kokes i ovnen i omtrent en halv time, fjern folien fem minutter før de er fullstekte, la de fylte kålrullene litt brune på toppen.
Server en uvanlig velsmakende rett med rømme eller saus.
Fylte kålruller med hakket kalkun og ris, innpakket i kinakål
Diversifiser din egen meny og tilbered spesielt ømme kålruller med kalkun og savoykål.
Du vil trenge:
- Pekingkål - 1 kålhode;
- Tyrkia bryst - 600 gr;
- Ris - 100g;
- Pære løk - 3 stk;
- Salt pepper.
For å helle sausen trenger du:
- Kålbuljong - 1 ss;
- Tomatpasta - 70 gr;
- Rømme (krem) - 1 ss.;
- Salt pepper;
- Vegetabilsk olje - 2 ss
Hvordan lage mat:
For å komme i gang, klargjør du de nødvendige produktene.
Kok risen i 15 minutter i lettsaltet vann, brett den på en sil.
Skyll kalkunbrystet og skjær i små biter. Mal kjøttet og deretter løken.
Bland det resulterende kjøttdeigen med ris, smak til med salt og krydder etter smak.
Skille kinakålbladene og skyll godt. Kok dem deretter i kokende vann, tre minutter vil være nok. Det er bedre å fjerne den fortykkede delen av bladene, det vil være mye mer praktisk å brette. Hvis du planlegger å lage små kålruller, kan bladene deles i to.
Ha 1-1,5 ss på bladene. skjeer med kjøttdeig og pakk i en rull. Legg de resulterende rundstykkene på et dypt bakeplate eller i en form.
Tilsett tomatpasta, rømme, smør, sukker og salt i et glass buljong som er igjen etter at du har kokt bladene. Bland alt godt. Hvis du liker hvitløk, kan du også legge den til.
Hell de fylte kålrullene med den resulterende blandingen og send til ovnen forvarmet til 180 grader i omtrent en halv time.
Server dem varme, drysset med hakkede urter.
Latte fylte kålruller i ovnen
Det hender at du bare vil ha kålruller, men det er ikke tid til å lage dem. Tross alt tar denne prosessen ganske mye tid. Imidlertid er det en vei ut - du kan lage dovne kålruller. Sammensetningen deres er den samme, smaken og aromaen er den samme, og de lages flere ganger raskere.
Hva trenger du:
- Kjøttdeig - 600 gr;
- Fersk kål - 300 gr;
- Ris - 4 ss;
- Pære;
- Store gulrøtter;
- Kyllingegg - 1 stk;
- Salt og pepper etter smak;
- Vegetabilsk olje;
- Brødsmuler eller mel;
- Tomatsaus eller rømme.
Tilberedningsmetode:
Først må du hogge kålen. Det anbefales å gjøre det mindre - det smaker bedre. Og slik at kålrullene lett dannes, hell hakket kål i 5-10 minutter med kokende vann, og tøm deretter væsken.
Hakk løken og stek i litt vegetabilsk olje. Riv gulrøttene på et middels rivjern og tilsett i løken når den blir gjennomsiktig og myk. Legg ut alt til det er mørt.
Kok risen som vanlig i saltvann. Det er bedre å velge runde varianter av ris, det er ikke bare bedre, men på grunn av det høye stivelsesinnholdet limer du fyllkomponentene sammen.
Kombiner kål, løk med gulrøtter, kjøtt og bland grundig. Eventuelt kjøttdeig kan brukes. Tilsett egg, salt og pepper.
Elt massen godt, hvis den viser seg å være for tett, hell i litt vann eller avkok av løvblad.
Form kjøttdeigen til identiske patties og brød dem i mel eller brødsmuler. Ha i en smurt ildfast form.
Hell kålrullene med tykk tomatjuice eller ketchup og legg i en ovn forvarmet til 180 grader. Du må bake dem i omtrent en halv time. Retten serveres med tomatsaus eller rømme.
Fylte kålruller med hakket kylling, bakt i ovnen
I ovnen viser fylte kålruller med hakket kylling seg mer saftig enn de som er tilberedt på komfyren. Kylling er ikke så fet som svinekjøtt, så til slutt vil den ferdige retten vise seg å være mindre kaloririk.
Du vil trenge:
- Hvitkål - 1 hodekål;
- Kyllingfilet - 550 gr;
- Kokt ris - 180 gr;
- Pære;
- Gulrot;
- Tomater - 2 stk;
- Vegetabilsk olje;
- Salt og krydder.
For tanking:
- Kyllingbuljong - 1 ss;
- Tomatsaft - 1 ss;
- Pære;
- Gulrot;
- Rømme - 180 gr;
- Hvitløk og krydder.
Det er bedre hvis saften er laget for hånd, tykk og rik.
Før kyllingfilet gjennom kjøttkvern eller hakk med en blender. Rør kjøttdeig med kokt ris og stuvede revne gulrøtter. Tilsett tomater, en skje olje, krydder i dette og bland godt.
Legg kålbladene i en stor beholder og dekk med kokende vann. Sett på komfyren og kok etter koking i fire minutter. Fjern og avkjøl.
Ha deretter en stor skje med kjøttdeig i hvert ark og pakk den inn i en konvolutt. Legg dem på et bakeplate.
Hakk gulrøtter og løk og la det surre i vegetabilsk olje. Tilsett tomatjuice, krydder og la koke i 8 minutter.
Fyll kålrullene med buljong, saus på toppen og dryss med knust hvitløk og urter.
Forsegl bakeplaten med folie på toppen og legg den i varm ovn (190 grader) i 40 minutter. Fjern deretter skjulet og la koke fatet i ytterligere 20 minutter, og hell rømme på toppen.
Kål ruller under et vegetabilsk strøk
Du vil trenge:
- Kål - 1 kg;
- Kjøttdeig - 450 gr;
- Kokt ris - 170 gr;
- Pære;
- Gulrot;
- Vann - ½ ss;
- Ost - 170 gr;
- Tomater - 4 stk;
- Rømme - ½ ss;
- Vegetabilsk olje;
- Salt pepper;
- Grønnsaker, hvitløk.
Legg kålen i mikrobølgeovnen i 6 minutter, og hell deretter over hodet på kålen med kaldt vann, slik at bladene skilles mye lettere.
Kombiner ris, kjøtt- og grønnsakssteking, salt, smak til og elt godt.
Pakk fyllingen i ruller i kålblader og legg på et bakeplate. Deretter fyller du halvfabrikata med vann, forsegler med folie og setter i ovnen i 35 minutter. Temperaturen skal være rundt 190 grader.
Hakk tomatene, bland dem med hvitløk, revet ost, rømme, urter og krydder. Fordel blandingen jevnt på kålruller og legg dem tilbake i ovnen i ytterligere 12-15 minutter.
Det viser seg å være en veldig vakker, munnvannende og aromatisk tallerken.
Magre kålruller med sopp
De som observerer faste, eller bare foretrekker diettmat, kan erstatte kjøttdeig med sopp, og i stedet for ris kan du ta bokhvete, bulgur, couscous.
Du vil trenge:
- Ris - ½ ss;
- Sopp - 400 gr;
- Hvit- eller pekingkål - 900 gr;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Tomater, tomatjuice eller pasta - 400 gr;
- Grønne;
- Pepper, salt;
- Vegetabilsk olje.
Smør gulrøtter, løk og hakket sopp i varm olje.
Kok ris eller andre frokostblandinger, hvis ønskelig, til de er møre. Hell kokende vann over kålen og kok i noen minutter.
Kombiner ris, sopp, krydder i en dyp bolle. Ha fyllet i de avkjølte bladene og form kålruller.
Legg emnene i en form, hell i tomatpuré og sett i ovnen, stek fatet på 180 grader i 40 minutter.
Tomatsaus kan erstattes med rømme, 0 fløte, tilsett revet ost og buljong.
Slike fylte kålruller med grønnsakssalater, alle slags sauser og krutonger er veldig velsmakende.
