Svinekjøtt er et ideelt produkt for å lage gelé kjøtt. Det er veldig lite fett i dem, men mye geleringsmiddel, under påvirkning kan du få en lett herdende elastisk gelé uten tilsetning av gelatin og andre fortykningsmidler.
Det er nødvendig
-
- Svineben
- En annen slags kjøtt
- Pære
- Gulrot
- laurbærblad
- Salt
- pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Siden det ikke bare er lite fett i svinekjøttbein, men også kjøtt, ta en liten bit av litt kjøtt i tillegg til dem. Fokuser på smak og preferanser. For gelert kjøtt kan du ta svinekjøtt, storfekjøtt, kyllingben eller alt sammen. Jo flere typer kjøtt det er i gelékjøttet, jo mer interessant blir smaken.
Steg 2
Hvis du kjøpte ubehandlede bein, må du forberede dem selv til matlaging. Syng dem med gass eller med en blåselys, skrap huden grundig, fjern hoven, vask føttene godt i vann, skåld dem med kokende vann.
Trinn 3
Legg bena i en kjele, fyll med kaldt vann slik at det dekker dem med 2-3 cm. Kok bena på middels varme, ikke gå langt fra ovnen, se på skummet som dukker opp på overflaten av buljongen og fjern den med en spesiell skje …
Trinn 4
Mens du ser på skummet, skjær grønnsakene i to og stek dem i en tørr skillet til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Så snart innholdet i kjelen koker, tilsett de bakte grønnsakene i det, reduser varmen til lav, slik at væsken i pannen bare rister litt på overflaten og la den koke i 4-5 timer.
Trinn 6
Tilsett resten av kjøttet, laurbærbladet, salt og pepper i buljongen, tilsett varme, vent til det koker igjen. Senk deretter varmen igjen og kok gelékjøttet i ytterligere 2 timer.
Trinn 7
Ferdig kjøtt skal brytes ned i fibre og skille seg godt fra beinene. Fjern bena fra buljongen, fjern alle frøene fra dem. Skjær det resterende kjøttet i små biter, tilsett hakket hvitløk til det, ordne i former, hell over buljong.
Trinn 8
Dekk formene med plastfolie og send til et kjølig sted å stivne. Etter 3-4 timer er gelékjøttet ditt klart til bruk.
