Aspic er en kald forrett og ligner gelé kjøtt. Retten er en buljong som har stivnet på grunn av tilsetning av gelatin med kjøttbiter, grønnsaker og egg. Innholdet i aspic kan være annerledes, alt avhenger av personlig preferanse og selvfølgelig fantasi. Forretten kan tilberedes i en stor form, eller i liten porsjon, noe som er mer praktisk.
Det er nødvendig
- - oksemørbrad 300 g
- - gulrøtter 200 g
- - løk 100 g
- - gelatin 20 g
- - egg 2 stk.
- - pepperkorn
- - Laurbærblad
- - salt og pepper
- - tyttebær (til dekorasjon)
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk og gulrøtter. Vask kjøttet. Ikke kutt alle ovennevnte ingredienser og legg dem hele i en kjele, tilsett vann (1,5 liter) og kok i minst en time.
Steg 2
10-15 minutter før slutten av tilberedningen skal en klype salt, laurbærblad og pepperkorn tilsettes buljongen.
Trinn 3
Legg gelatin i bløt i 150 ml kokt vann ved romtemperatur til den sveller (ca. 15 minutter).
Trinn 4
Sil av den ferdige buljongen (du trenger omtrent 500-700 ml), tilsett gelatin i den og kok opp. Men under ingen omstendigheter skal du koke.
Trinn 5
Kok eggene, avkjøl og skille eggeplommene fra det hvite. Skjær de hvite i små terninger.
Trinn 6
Skjær kokt kjøtt og gulrøtter i terninger.
Trinn 7
Kombiner egg, kjøtt og gulrøtter i en salatskål.
Trinn 8
På bunnen av små spesialformer, der aspicen vil fryse, legg noen tranebær og små persikerkvister. Legg ingrediensene blandet tidligere på toppen. Hell kjøttkraften i formene og sett dem i kjøleskapet.
Trinn 9
Buljongen skal stivne helt. Dette vil ta 6-7 timer. Gelé må fjernes forsiktig fra formene og kan serveres til bordet.
