Oksetunge betraktes med rette som en delikatesse på grunn av det faktum at den har en original smak og delikat struktur. Og hvor mange deilige retter du kan lage mat av den … En av de mest delikate rettene fra bifftungen kan kalles aspic.
Det er nødvendig
- - 1 oksetunge
- - 1-2 gulrøtter,
- - Laurbærblad,
- - 2 pakker gelatin 10 g hver,
- - 1 løk,
- - 1 ss sitronsaft
- - salt, urter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll under en strøm og hell vann over oksetungen, kok opp. Umiddelbart etter koking, tøm vannet, hell tungen med ferskvann, tilsett den skrelte hele løken, laurbærbladet, la det småkoke i 2-2,5 timer. En halv time før du er klar, salt og tilsett hele skrellede gulrøtter. Fjern den kokte tungen fra buljongen og avkjøl. Fjern huden fra den, skjær i tynne skiver som er ca 0,5 cm tykke.
Steg 2
For å tilberede gelé for geléert gelatin, suge i et halvt glass vann, la stå i 10-15 minutter for å svelle. 800 ml buljong der tungen og gulrøttene ble kokt, sil gjennom en sil, tilsett sitronsaft, salt. Varm opp buljongen, men ikke kok den, tilsett oppløst gelatin i buljongen og bland grundig.
Trinn 3
Gelé kan dekoreres med sirkler og andre figurer laget av kokte gulrøtter, sitron, urter, grønn gryte, oliven.
Trinn 4
Legg skivene av tungen på en stor tallerken eller flere tallerkener, legg ut pyntene, hell et tynt lag med buljong over det med en skje, og avkjøl i 30 minutter slik at buljongen stivner og fikser dekorasjonene og bitene av tungen. Hell deretter den gjenværende buljongen over hele overflaten av platen. Sett til kjøling i kjøleskapet til det stivner helt.
