Ofte klarer vi å smake biffetunge geléert på kafeer eller restauranter. De færreste tar opp forberedelsen av denne retten, og tenker at den er veldig vanskelig. Faktisk kan du behandle vennene dine aspic uten å ha kokkens vitnemål, du trenger bare å finne litt tid.
Det er nødvendig
-
- biff tunge;
- løk;
- gulrot;
- 15 gram gelatin;
- Laurbærblad;
- allehånde;
- fedd knopper;
- salt;
- greener (persille
- dill);
- tranebær;
- grønn ert.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask tungen med kaldt rennende vann. Skrell og hakk løk og gulrøtter. Ta 150 g kaldt kokt vann og sug gelatin i den i 1,5 timer.
Steg 2
Legg tungen i en kjele, dekk til med kaldt vann og sett på ild. Kok tungen i 1, 5-2 timer, til den er fullstekt. Tilsett gulrøtter, løk, laurbærblad, paprika, nelliknopper og salt i kjelen 30 minutter før slutten av tilberedningen. Etter at tungen er kokt, ta den ut av kjelen, dypp den i kaldt vann og sett den til side på en separat tallerken.. Fjern alle store gulrøtter og løk fra buljongen.
Trinn 3
Sil av buljongen. For å gjøre dette, ta en dyp bolle, dekk den med en sil og hell forsiktig innholdet i pannen. Du kan bruke osteklut i stedet for en sil. Hell gelatinen sakte i en bolle med varm, anstrengt buljong, og rør hele tiden med en skje. Rør buljongen til gelatinen er helt oppløst.
Trinn 4
Ta formene og hell buljongen i dem i et lag på 3-5 millimeter. Sett formene i kjøleskapet til buljongen stivner (20-25 minutter). Sett erter og tyttebær på den frosne geleen. Spred tyttebærene og ertene langs kanten, legg et blad persille og dill i midten av formen, hell innholdet i formen i et tynt lag med buljong (2-3 millimeter) og sett dem tilbake i kjøleskapet i 20 minutter. -25 minutter.
Trinn 5
Skjær tungen i små tynne skiver og fyll formene til randen med dem. Fyll innholdet i skjemaene fullstendig med buljong og legg dem i kjøleskapet i 5 timer. Hvis mulig, er det bedre å la aspikken ligge i kjøleskapet en dag.
Trinn 6
Forbered en tallerken for å servere aspic. Vend pannen forsiktig over på en tallerken og fjern gelégelene. Hvis du lager gelé i en stor panne, fjern dem på en stor flat plate og skjær i skiver.
Server bifffilet med majones eller pepperrotsaus.
