Gelert tunge er en fantastisk tallerken som alltid er en dekorasjon av festbordet. Jeg foreslår at du prøver å lage mat i henhold til denne oppskriften og nyte en solid, velsmakende og vakker tallerken.
Det er nødvendig
- - 1 kg biff tunge;
- - 2 store gulrøtter;
- - 2 stk. kyllingegg;
- - 2 stk. små agurker;
- - 1 løk;
- - 1 persillerot;
- - 1 sellerirot
- - 1 pepperrotrot;
- - 1 sitron;
- - en halv haug persille;
- - 2 stk. laurbærblad;
- - 400 gram rømme med lite fett;
- - 1 ss gelatin;
- - 1 ts granulert sukker;
- - 4 krydderknopper av nellik;
- - malt svart pepper og salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gulrøtter, agurker, sitron, agurk og persille og sellerirøtter vaskes grundig. Gulrøtter og røtter kuttes i sirkler. Skjær sitronen i tynne skiver.
Steg 2
Løkene skrelles, vaskes og skjæres i kvart. Egg blir kokt, deretter avkjølt, skrelt og kuttet i sirkler. Persille vaskes også.
Trinn 3
Tungen vaskes veldig godt i kaldt rennende vann, saltes, hanskes og helles med vann, hvorpå den kokes opp på svak varme. Femten minutter før beredskap, tilsett gulrøtter, løk, persillerøtter og krydder i buljongen.
Trinn 4
Tungen blir avkjølt, straks avskåret og hakket i tynne skiver. Gelatin oppløses i buljongen som er igjen etter koking av tungen og får svulme.
Trinn 5
Tungeskiver legges ut i ferdiglagde beholdere, dekorert med hakket egg, agurk, sitron og persillekvister. Hell gelé forsiktig over og sett i kjøleskapet i tre og en halv time.
Trinn 6
Pepperrotrot vaskes, skrelles og gnides på et grovt rivjern, drysses med granulert sukker og salt på toppen og får brygge i femten minutter. Tilsett så rømme og bland veldig grundig. Gelert tunge serveres med saus.
