Det georgiske nasjonalbordet er sjenerøst med mange deilige og unike retter. Noen av dem har lenge blitt internasjonale: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Prøv å lage noe fra kaukasisk mat, for eksempel den berømte georgiske kharcho-suppen.
Det er nødvendig
- - vann - 2, 7 l;
- - bryst (oksekjøtt) - 1,5 kg;
- - ris - 0,7 kopper;
- - mel - 1, 5 ss;
- - bue - 6 hoder;
- - tklapi (krydder av tørkede tkemali plommer) eller tkemal saus - 1-2 ss;
- - svart pepper;
- - kanel;
- - Laurbærblad;
- safran:
- - humle-suneli;
- - selleri;
- - koriander;
- - basilikum;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - persillerot;
- - revede valnøtter - 0,7 kopper;
- - olje til sautéløk - 70 g;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet, skjær det i porsjoner (denne størrelsen kalles også "for en matbit"), legg det i en beholder med kaldt vann og kok i omtrent to til to og en halv time over moderat varme. Krydre med salt etter smak. I kokeprosessen, skum av skummet i tide med en skje.
Steg 2
Etter at du har kokt kjøttet, fjern det midlertidig og legg det i en separat bolle. Det er også et slikt alternativ: du kan steke bitene i en panne i tillegg til det dannes en skorpe (dette er ikke for alle). Sett potten med lager til side til alle andre ingredienser er klargjort for sekvensiell bruk.
Trinn 3
Hakk løken fint, lagre i smør og mel til den er gyldenbrun. Mal valnøttkjernene med en kaffekvern, rivjern, kjøttkvern eller blender. Kombiner dem med ristet løk.
Trinn 4
Hell risen og den tilberedte massen med løk og valnøtter i den kokende buljongen (du kan forhåndsbløde risen i kaldt vann i flere timer - dette vil øke tilberedningen av retten). Kok det hele i buljongen til risen er ferdig. Legg kjøttet tilbake i den halvferdige suppen.
Trinn 5
Klem hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse, tilsett en klype knust kanel, pepper, suneli-humle, safran, hakket persillerot, selleri til dem (volumene deres er valgt for å smake, retningslinjen er 1 ss hver krydder). Hakk tklapi-skivene. Husk at den virkelige semi-tørre tklapi krydder er soltørket tkemali plommepuré. Hvis ikke, bruk 1-2 ss tkemal saus i stedet. Det er også mulig å erstatte dette krydderet med granateplejuice. Tilsett en "bukett" av alle disse krydderne i kjøttkraften med kjøtt, kok en stund til krydderne gir suppen aromaen.
Trinn 6
Fjern suppen fra varmen. Hell hakket koriander og basilikum i en kjele, tilsett laurbærblad. Dekk potten med kharchosuppe med et lokk og la den brygge i tre til fem minutter.
