Ruller med ål og unagi-saus tilberedes etter den klassiske oppskriften med ris på utsiden. Unagi-saus er en tradisjonell japansk dressing til varme og kalde retter, noe som gir dem en smakfull og sofistikert smak.
Det er nødvendig
- For å lage unagi saus:
- - 200 ml skyld;
- - 200 ml soyasaus;
- - 200 ml vallak (søt risvin);
- - 2 ss. ss sukker;
- - 200 g ålfilet.
- For å forberede rundstykker:
- - 300 g sushi ris;
- - 3-4 ark nori tang;
- - 50 g Buko kremost;
- - 250 g røkt ålfilet;
- - 3-4 g tobiko kaviar;
- - sesamfrø.
Bruksanvisning
Trinn 1
La oss først tilberede unagi-sausen. For å gjøre dette, stek ålfileten over middels varme. Bland mirin og sake i en separat bolle, og varm deretter opp blandingen til sake-lukten forsvinner. Dette bør gjøres med ekstrem forsiktighet, da overdreven oppvarming av blandingen kan føre til brann. Tilsett soyasaus og stekt ål i blandingen, kok den og kok i ca 5-8 minutter. Avkjøl den ferdige unagisausen og hell i en kjele.
Steg 2
La oss nå begynne å forberede rullene. Først må du koke ris til sushi som angitt på pakken, krydre den med riseddik og soyasaus. Stek sesamfrøene i en panne i noen minutter, slik at de får en rikere smak.
Trinn 3
Pakk bambusmatten med plastfolie. Legg et ark med nori-alger på det, der vi legger et lag med ferdiglagd japansk ris, jevnt fordelt over hele overflaten av nori-arket og tamping det med hendene (lagtykkelse - 1-1,5 cm). Dryss et rislag med stekte sesamfrø.
Trinn 4
Snu nori-bladet slik at risen er på plastfolien, og smør fyllingen av kremost, tynne strimler av ål og tobiko-kaviar.
Trinn 5
Vi pakker rullen med en bambusmatte og kutter den i flere like store deler. Hell serveringen av ålruller med unagi-saus og pynt med syltet ingefær.
