I motsetning til å lage vanlige rundstykker som California eller Philadelphia, krever oppskriften på omelettruller spesielle kulinariske ferdigheter. Hovedproblemet ligger i tilberedningen av den japanske tomagoomeletten - den må strengt overholde den klassiske oppskriften. Du må heller ikke la omeletten bli brent eller tvert imot underkokt.
Det er nødvendig
- Slik lager du en omelett:
- - 5 egg;
- - 1 ss. en skje med soyasaus;
- - 50 ml mirin (søt risvin);
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- - sukker.
- For å forberede rundstykker:
- - 200 g ferdig sushi ris;
- - nori algerblad;
- - 50 g røkt ålfilet;
- - 1 fersk agurk
- - Tomago kaviar;
- - soyasaus;
- - wasabi.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilsett egg og soyasaus i en dyp bolle, bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd. Tilsett mirin i eggeblandingen.
Steg 2
Tilsett 2 ss. Til en forvarmet panne. ss vegetabilsk olje, og hell deretter eggblandingen forsiktig i den. Laget skal vise seg å være tynt slik at omeletten ikke brenner, men får tid til å steke. Den ferdige omeletten må avkjøles og skjæres i små biter.
Trinn 3
På en bambusmatte, innpakket i plastfolie, legg et ark nori og fordel sushi-risen jevnt over den, komprimer laget med hånden.
Trinn 4
Legg fyllet av tynne agurkskiver, røkt ålstrimler, tobiko-kaviar og skiver tomago-omelett midt på nori-tangbladet.
Trinn 5
Rull opp rullen med en bambusmatte og skjær den i 8 like store biter.
Trinn 6
Hell de ferdige rundstykkene med omelett med saus og pynt med salatblader. Retten skal serveres med wasabipasta og syltet ingefær.
