Søte og saftige paprika er et utmerket utgangspunkt for hjemmelagde tilberedninger. Hvitløk tilsettes ofte hermetikk, det gjør retten mer interessant og krydret. Du kan også inkludere andre grønnsaker i settet: tomater, chili paprika, courgette, eggplanter, løk.
Pepperemner for vinteren: matlagingsfunksjoner
Søt pepper preges av sin saftighet, delikate, men ganske uttrykksfulle smak, som passer bra til andre grønnsaker, urter og krydder. Det er få kalorier i produktet, men næringsverdien til paprika er veldig høy. I tillegg er en moden grønnsak rik på verdifull fiber, vitamin A og C, aminosyrer, kalium og magnesium. Pepper stimulerer fordøyelsen, forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, metter godt uten å gi en følelse av tyngde.
Søt og sunn hermetikk til vinteren er hentet fra paprika. I høstsesongen er grønnsaker billig, dette lar deg eksperimentere med blanke og komme med nye interessante oppskrifter. Hjemme kan du lage paprika fylt med grønnsaker, diverse salater, sauser og krydder. Paprika er gjæret, saltet og syltet, og tilfører en rekke krydder: malt eller kornsvart og allspice, fersk eller malt chili, nellik, karvefrø, honning, urter.
Vinteremner trenger ikke steriliseres, de lagres på et mørkt og kjølig sted. Salt og eddik er konserveringsmidler, proporsjonene avhenger av den spesifikke oppskriften. Det ferdige produktet serveres som en kald forrett, brukt som pynt til kjøtt og fisk. Noen alternativer for tilberedninger kan legges til supper, grønnsaksgryteretter, pastasauser. Fersk hvitløk vil gi den nødvendige skarpheten og pikanten. For å gjøre retten velsmakende og sunn, må du velge saftige, ikke tørre fedd med en lys smak og aroma. Denne hvitløken er rik på essensielle oljer og øker næringsverdien av vinterpreparater betydelig.
Spicy adjika: trinnvise instruksjoner
En enkel og enkel oppskrift for hjemmebruk. Den skarpe smaken av adjika er mykgjort av søte og sure epler, proporsjonene kan justeres etter din egen smak. Adjika serveres med grillet kjøtt, stekte pølser, bakte poteter og pasta. Den er også egnet for å lage originale smørbrød med røkt kjøtt og grønnsaker. Kaloriinnholdet i sausen er bare 54 kcal per 100 g, produktet er rik på vitaminer og stimulerer appetitten godt.
Ingredienser:
- 20 middels paprika;
- 5 kg modne kjøttfulle tomater;
- 300 g hvitløk;
- 300 g aromatiske epler av sene varianter;
- 4 hot chili peppers;
- 200 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. bordeddik 9%;
- 4 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. salt;
- malt svart pepper.
Vask og tørk grønnsaker. Paprika for å fjerne frøene, kutt av stilkene. Løs hvitløken fra skallet. Mal ferdig mat i en kjøkkenprosessor eller vend den to ganger gjennom kjøttkvernen. Hell vegetabilsk olje i en kjele, varm opp, tilsett vegetabilsk puré. Bland alt, kok opp og kok i 15 minutter på moderat varme, uten å lukke lokket.
Hell sukker og salt i en gryte, tilsett malt svart pepper. Hvis adjika viser seg å være fersk, kan mengden pepper økes. Kok blandingen i ytterligere en halv time, og rør om fra tid til annen. Massen skal tykne litt og bli helt homogen. Hell eddik i den, rør og fjern pannen fra varmen.
Del det ferdige varme produktet i pre-steriliserte og tørkede krukker. Fyll beholdere langs "skuldrene", stram lokkene umiddelbart. Snu boksene på et håndkle, pakk dem med et teppe og avkjøl. Hermetisert mat skal tilføres i 2 dager, så kan du prøve dem. Lukkede beholdere kan oppbevares i kjøkkenskap eller pantry; åpne beholdere plasseres best i kjøleskapet.
Syltede paprika med honning: enkelt og interessant
En original forrett med subtile honningnotater som står perfekt i kontrast til skoldende hvitløk. Paprika serveres som en kald matbit, de egner seg også som tilbehør til stekt kjøtt.
Ingredienser:
- 7 kg saftige paprika i forskjellige farger;
- 100 hvitløk;
- persille;
- 2 liter filtrert vann;
- 2 ss. l. salt;
- 1 kopp granulert sukker;
- 100 g flytende naturlig honning;
- 1 kopp raffinert solsikkeolje
- 1 kopp bordeddik
- noen erter med allehånde.
Vask paprika, tørk den, fjern frøplatene sammen med stilkene. Skrell hvitløken, del den i kiler.
Forbered marinaden. Hell vann i en kjele, varm det opp, tilsett sukker, salt, honning, allspice, rør til krystallene er helt oppløst. Hell i luktfri vegetabilsk olje og eddik. La væsken koke, ha skrellede paprika i en kjele. La marinaden koke igjen og la grønnsakene surre i 5 minutter, og rør av og til for å suge.
Søt pepper med hvitløk og aubergine
Paprika med hvitløk vil perfekt utfylle lettstekte eggplanter. Denne salaten kan serveres som en kald matbit, tilsett i lapskaus og supper, brukt til pynt med kjøtt, pølser, stekt fjærfe eller poteter. Takket være den krydrede hvitløkssausen får syltede grønnsaker en sterk krydret smak og behagelig aroma. Hvis ønskelig kan mengden hvitløk og paprika reduseres, retten vil fremdeles vise seg å være deilig. Du må være forsiktig med eddik - det overskytende vil gjøre hermetikk for sur.
Ingredienser:
- 4 kg unge eggplanter;
- 500 g rød paprika;
- 3 belg med paprika (rød eller grønn);
- 100 ml 9% bordeddik;
- 700 g skrelt hvitløk;
- 100 ml filtrert vann;
- 100 g salt;
- 100 greener (persille og dill);
- granulert sukker etter smak;
- raffinert vegetabilsk olje til steking og helling.
Vask og tørk eggplanter. Det er bedre å skrelle modne grønnsaker, du kan ikke fjerne huden fra unge grønnsaker, den er myk og tygger godt. Skjær eggplantene i skiver, fjern stilkene. Legg emnene i en bolle, dekk med salt og la stå i en halv time for å fjerne unødvendig bitterhet. Skyll deretter saltet med rennende vann og kast grønnsakene i et dørslag for å tørke.
Skrell paprika og paprika, skjær kjøttet i strimler. Skrell hvitløken. Mal grønnsaker eller mal dem i en kjøkkenprosessor. Hell eddik i vegetabilsk puré, tilsett salt, tilsett sukker, som vil gjøre smaken mer delikat.
Tørk aubergineskivene med et papirhåndkle, stek raskt i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Legg de stekte aubergine og hvitløk og pepperdressing lagvis i forhåndssteriliserte tørre krukker. Hell grønnsakene med luktfri vegetabilsk olje (ca. 3 ss for hver krukke), rull opp lokkene. Det er ikke nødvendig å sterilisere ferdig hermetisert mat; eddik fungerer som et konserveringsmiddel. Oppbevar arbeidsemnene på et kjølig, mørkt sted. Sørg for å plassere dem i kjøleskapet etter åpning.
Tørket paprika med hvitløk: en vintergourmetmat
Paprika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres som en uavhengig rett, brukt som et tillegg til flerkomponentsmørbrød eller som fyll for hjemmelaget pizza. Tørket paprika er god i salater, de passer godt til grillet kjøtt eller spyd. For at retten skal lykkes, er det bedre å ta saftige kjøttfulle paprika med tykke vegger, fargen er ikke viktig. Kombinasjonen av hvitløkspulver og friske kraftige fedd, som tilsettes hermetisk mat rett før krølling, vil gi den nødvendige aromaen. Fra det spesifiserte antall produkter får du 2 bokser med emner med et volum på 0,5 liter hver.
Ingredienser:
- 1, 5 saftige paprika;
- 8 store fedd hvitløk;
- 1 ts Hvitløkspulver;
- 1 ts salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 4 ts en blanding av tørr basilikum og koriander;
- raffinert solsikkeolje for fylling.
Vask, tørk paprika, fjern frøplater og stilker. Skjær frukten i halvdeler, blancher i kokende vann i flere minutter, fjern skinnet forsiktig. Noen husmødre hopper over denne prosedyren, den tynne huden ødelegger ikke smaken av produktet.
Skjær pepperhalvdelene i 2-3 biter, alt avhenger av størrelsen på grønnsakene. Legg et bakepapir med bakepapir, legg pepperbitene, smak til med salt og sukker. Bland tørr basilikum og koriander med hvitløkspulver, fordel krydderne over innholdet på bakeplaten. Legg paprikaene i en ovn som er forvarmet til 100 grader.
Tørk i 2-3 timer, den nøyaktige timingen avhenger av personlig smak. Jo mer paprika putrer i ovnen, jo mykere og mykere blir de. En viktig forutsetning er å opprettholde riktig temperatur; grønnsaker kan brenne i en for varm ovn. Inntil produktet når ønsket tilstand, steriliser glasskrukker og lokk i kokende vann og tørk dem. Skrell hvitløk og hakk veldig tynt.
Legg paprika lagvis i rene, tørre krukker, alternerende med biter av hvitløk. Når beholderne er fylt med en tredjedel, hell i hver av dem raffinert solsikkeolje, forvarmet på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Fortsett å stable til boksene er fulle. I prosessen knuses grønnsaker godt med en skje. Rull opp beholdere med lokk, snu og la det avkjøles helt.
Oppskriften kan kompliseres ved å tilsette soltørkede tomater i paprikaen. De bringes til ønsket tilstand på ett bakeplate, skinnet fra tomatene kan være på. Når de er stablet i krukker, veksler lagene med tomater med pepper, hermetikk er ikke bare velsmakende, men også veldig vakker.
Paprika fylt med gulrøtter: en vegetarianers drøm
Hermetisert mat tilberedes uten sterilisering, så det er bedre å oppbevare dem i kjøleskap eller kjeller. For å gjøre forretten til en suksess, bør du velge kjøttfulle saftige paprika og fargerike gulrøtter med en utpreget søtaktig smak.
Ingredienser:
- 2,4 kg søt pepper;
- 1,5 kg gulrøtter;
- 500 g løk;
- 2 kg modne tomater;
- 60 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 5 g sukker;
- 20 g salt;
- 5 ml eddikessens;
- 8 fedd hvitløk;
- malt svart pepper etter smak.
Vask og tørk grønnsaker. Pepper for å fjerne stilker og frø, slik at veggene blir intakte. Skrell gulrøtter og løk, rasp rotgrønnsakene på et grovt rivjern, hakk løkene i tynne halvringer. Stek i varm vegetabilsk olje til den er myk.
Hell tomater over med kokende vann, fjern skinnet, hakk massen i små biter. Ha tomatene i en kjele, sett på komfyren. Kok, reduser varmen, tilsett gulrøtter med løk, sukker, salt, sort pepper og hvitløk, ført gjennom en presse. Rør og kok i 10 minutter.
Fyll paprikaene med en blanding av gulrøtter og løk, legg i en kjele med hullene opp. Hell den gjenværende tomatmarinaden over grønnsakene og kok i ytterligere 20 minutter. Ha paprika i rene, tørre krukker, skjær opp, hell sausen, tilsett et par dråper eddikessens i hver beholder. Rull opp lokkene, legg bunnen opp og pakk dem inn i et teppe. Etter en dag kan hermetikk lagres.
