Om sommeren, på høysesongen med rimelige og smakfulle grønnsaker, vil du ikke bare ha nok av dem, men også å gjøre forberedelser for vinteren. Zucchini og paprika salater vil kunne diversifisere den daglige menyen og fylle på søpplene.
Courgettsalat med pepper og skinke
Courgettsalat med pepper og skinke har en delikat smak, rik på mineraler og fiber. Samtidig er kaloriinnholdet relativt lavt - bare 120 kcal. Det anbefales å ta skinke til denne salaten med en liten mengde krydder. Da vil hun ikke forstyrre aromaen av courgette og pepper i den ferdige retten.
Ingredienser:
1 squash zucchini;
1 stor paprika;
200 g salatblader;
200 g skinke;
30 g grønne løk;
30 g dill;
3 ss olivenolje
1 ts korn sennep;
1 ts sitronsaft;
salt, sukker, sort pepper, sesamfrø.
Vask salatblader i kaldt vann. Tørk dem deretter, skjær dem i små biter med hendene, legg dem i en dyp salatbolle. For å forbedre smaken på retten, anbefales det ikke å kutte salaten med en kniv.
Hakk de vaskede løkene og dillen, hell dem på salatbladene.
Bland olivenolje med sitronsaft og sennep. Salt dressingen etter smak, ha sukker og sort pepper i den. Hell greenene med den resulterende sausen, bland.
Kutt først den unge courgetten i tynne ringer, stek på begge sider i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje, kjølig.
Rengjør den vaskede paprikaen fra frøene. Skjær den stekte courgetten i tynne terninger. Hakk skinke og pepper i strimler. Bland dem med urter i en salatskål.
La salaten trekke i dressingen i 1 time.
Koreansk courgette og peppersalat
Krydret matelskere vil elske denne salaten. En trinnvis beskrivelse av matlaging vil hjelpe selv en nybegynnerkokk til å skjemme bort hjemmelaget denne grønnsaksdelikatessen.
Ingredienser:
2 unge courgetter av middels størrelse;
2 paprika;
1 gulrot;
1 løk;
3 fedd hvitløk;
vegetabilsk olje til steking;
5 ss soyasaus;
0,25 ts hver rød og svart malt pepper;
3-4 kvist koriander;
sesam;
1 ss. l. 9% eddik.
Vask og tørk grønnsakene godt. Skrell courgette og gulrøtter, skjær dem langs frukten i skiver 0,7-1 cm tykke. Skjær dem deretter med en skarp kniv diagonalt i lange tynne strimler med en skarp kniv. Hvis du har et koreansk gulrotrist tilgjengelig, kan du bruke det.
Skjær paprika i 4 deler, fjern stammen og frøene. Skjær den over frukten i strimler.
Skjær den skrelte løken i to, hakk i tynne halvringer.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på høy varme. Reduser varmen, legg paprika i pannen og stek den under omrøring av og til til en lys gylden fargetone vises. Vær forsiktig! Kontakt med varm vegetabilsk olje og saftig paprika forårsaker store mengder sprut som kan brenne deg.
Legg de stekte paprikaene på kanten av en dyp plate, legg den skrått slik at glasset får overflødig olje. Hell den i stekepannen.
Stek gulrøtter, courgette og løk i en panne etter tur. Veldig sterkt, til en god gyldenbrun skorpe, trenger du ikke å steke grønnsaker. De må fjernes fra pannen i det øyeblikket skorpen bare begynner å dukke opp.
Legg de sauterte grønnsakene i en stor bolle. I et krus kombinerer du skrelt og hakket hvitløk, knust eller veldig finhakket koriander, rød og sort malt pepper, eddik og soyasaus.
Hell sausen over grønnsakene, rør. For at grønnsakene skal bli riktig mettet med aromaene av krydder, bør salaten stå på et kjølig sted i 30-60 minutter. Hvis salaten ikke virker krydret nok, kan du tilsette pepper, soyasaus og eddik etter smak. Dryss med sesamfrø når du serverer.
Courgette og paprika salat
Courgettsalat kan tilberedes ikke bare med paprika, men også med rød paprika. Og en vellykket bevist oppskrift er en garanti for et utmerket resultat!
Ingredienser:
500 g courgette;
1 rød chili pepper;
75 g hard ost;
1 fedd hvitløk;
6 ss oliven olje;
salt, salvie, sort pepper etter smak.
Vask ung courgette med en delikat hud. Uten å skrelle, kutt dem i strimler. Varm olivenolje i en stekepanne. Skrell hvitløk, hakk fint.
Stek courgette og hvitløk til de er møre over høy varme, rør av og til. Ha dem i en salatskål. En liten mengde olje blir igjen i pannen. Stek salvieblader på den.
Skjær hardosten i tynne strimler. Hakk den røde paprika veldig fint.
Bland en courgette, salvie, ost, rød pepper i en salatskål. Salt salaten etter smak, du kan tilsette sort pepper.
Courgettsalat med pepperrot og pepper
Denne salaten vil appellere til elskere av krydret forretter. Den tilberedes raskt og enkelt, den lagres godt selv i en byleilighet.
Ingredienser:
2,5 kg courgette;
1 kg paprika;
2 hoder av hvitløk;
100 g pepperrotrot;
persille.
Marinade:
300 ml vegetabilsk olje;
100 ml tomatjuice;
5 ss granulert sukker;
1, 5 ss. salt;
100 ml 9% eddik.
Vask ung courgette med tynn hud og øm masse uten dannede frø, kuttet i små biter. Størrelsen bør ikke overstige 1x1 cm.
Skjær den tilberedte pepper (vasket, skrelt av frø og stilker) i terninger. Hvis du tar en flerfarget pepper, vil arbeidsemnets utseende være lyst og mer appetittvekkende.
Før den vasket og skrelte hvitløken sammen med pepperrotrot gjennom en kjøttkvern. En blender kan brukes på dette stadiet. Men du skal ikke gjøre pepperrot og hvitløk til en homogen puré. Små biter skal forbli i massen.
Bland alle ingrediensene i marinaden. I stedet for kjøpt kan du bruke tomatjuice tilberedt selv. Dette vil bare gjøre smaken av den ferdige salaten rikere. Men hvis det absolutt ikke er tomatjuice for hånden, kan du erstatte den med 100 ml vann med 2 ss oppløst i den. tomatpuré.
Ha courgette, pepper og en masse pepperrot og hvitløk i en kjele for å lage salat. Hell alt med marinade.
Sett kasserollen på høy varme, la salaten koke. Reduser deretter brannen. Kok salaten på middels varme i 30 minutter. Husk å røre blandingen for å unngå å feste seg til bunnen og sidene av potten. Selv om squashen avgir en god del væske når den kokes, er det en sjanse for at individuelle biter vil brenne.
Tilsett eddik i salaten, rør, kok i ytterligere 10 minutter.
Du må spalte den varme salaten i steriliserte krukker, legg ett blad persille på toppen. Hvis du ikke liker smaken og lukten av persille, kan du klare deg uten den. Lukk boksene med metallokk. Capser kan brukes både til sømmaskin og selvstramming. Ikke glem å kontrollere glasshalsens samsvar med de forberedte lokkene før du begynner å fylle.
Dekk salatglassene med et håndkle rullet i flere lag og la det avkjøles helt.
Lecho med courgette
Med denne oppskriften kan du raskt bearbeide store mengder courgetter og paprika til en deilig salat som holder seg godt og spiser raskt. Høsting for vinteren viser seg å være veldig skarp. Så, hvis ønskelig, kan mengden varm pepper reduseres.
Ingredienser:
4 kg courgette;
10 deler. paprika i forskjellige farger;
5 løk;
2 pepperkopper.
Marinade:
1 ss. vegetabilsk olje;
1 ss. Sahara;
2 ss. tomatpuré;
2 liter vann;
3 ss salt;
1 ss 9% eddik.
Vask courgetter og paprika. Ha den skrelte løken i kaldt vann i 20 minutter. Skjær skinnet av courgette, skjær dem i terninger med en side på ca 2 cm. Skrell paprika fra frø, skjær i ringer. Hakk løken også. Tykkelsen på løk- og pepperringene skal ikke være mer enn 1 cm.
Banker med en kapasitet på 0,5 liter skylles godt, tørker, steriliseres. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, legg tørre, rene bokser i den slik at de ikke berører hverandre. Slå på enheten i 5 minutter med full effekt. Når mikrobølgeovnen er ferdig, er det farlig å umiddelbart trekke boksene ut av den. De blir veldig varme! Åpne døren litt og avkjøl glassene i 5-10 minutter. Etter det, bruk en grytekluter, ta ut de steriliserte boksene og legg dem på et håndkle.
Du kan dampsterilisere boksene ved hjelp av grytelokket med hull.
Hell vann i en kjele med et volum på minst 6 liter, legg alle ingrediensene for å lage marinaden, lukk lokket og kok opp.
Så snart marinaden koker, tilsett grønnsaker i den. Lukk lokket igjen og kok opp alt.
Fjern deretter lokket. Reduser ilden slik at lechoen ble kokt, men det var ingen intens koking. Fortsett å lage courgette- og peppersalaten om vinteren i ytterligere 30 minutter.
Legg metallokk i en liten gryte, kok dem i 10 minutter.
Ha den ferdige salaten i krukker, rull opp, sjekk tettheten. For å gjøre dette, snu glasset forsiktig opp ned over pannen. Hvis væske ikke strømmer ut under lokket, lukkes boksen godt.
Snu glassene med lecho opp ned, pakk dem med et teppe og la dem avkjøles helt.
Ankel Banks salat
Ingredienser:
1 liter vann;
1 ss. vegetabilsk olje;
1 ss granulert sukker;
1 ss. tomatpuré;
salt etter smak;
1 ss. l. 70% eddik;
2 kg courgette;
5 store paprika;
10 løk;
1 kg tomat.
Vask og skrell hver type grønnsaker. Terning løk, paprika og courgetter. Skjær tomatene i skiver. Ha hver type hakkede grønnsaker i en egen bolle.
Bland vann med vegetabilsk olje i en stor metallskål, tilsett granulert sukker og tomatpuré. Plasser koppen på høy varme og vent til den koker.
Så snart vannet koker, legg løk i det, rør. Kok den etter koking i 5 minutter.
Tilsett tomater. Etter at de har kokt, kok stykket i 5 minutter.
Gjenta samme prosedyre med paprika.
Tilsett courgette sist i salaten. Deres aktive koketid er 20 minutter. I løpet av tilberedningen må du salte grønnsaksmassen etter smak. Tilsett deretter eddik i grønnsakene, bland alt, kok opp og kok i 5 minutter.
Snu de hermetisk lukkede glasskrukkene med salat opp ned og pakk.
Courgettsalater med pepper kan serveres som en separat rett. De passer godt til potetmos og ris. Eller du kan servere dem som tilbehør til kjøttretter. I alle fall vil de finne sine kjennere og diversifisere menyen om vinteren.
