Gulasj er ansett som den nasjonale retten i Ungarn, som er mer tykk suppe enn saus av kjøtt. Vanligvis serveres en siderett med gulasch, og av vane ble den gradvis den andre retten.
For lenge siden pleide ungarske hyrder å lage denne retten under åpen himmel. Essensen var å steke biff i smult i en vannkoker med gradvis tilsetning av grønnsaker som løk, poteter, paprika og tomater. Med langvarig steking av alle ingrediensene kom en veldig tykk og utrolig aromatisk saus ut. Dette er akkurat det som har blitt kalt saus siden sovjettiden. Når du lager mat hjemme oppnås den nødvendige tykkelsen ved å tilsette mel.
Så, goulash anses å være kjøttsuppe med tykk konsistens, som tilberedes både av kjøtt alene og med tilsetning av grønnsaker, forskjellige sopp og dumplings. I dag tilberedes denne retten ikke i en gryte, men i en kjele eller kjele. Goulash har et annet navn - bograch. Dette navnet finnes oftest på restaurantmenyer.
Gulasj kan ikke bli bortskjemt, selv om du lager det hjemme. Det antas at denne retten tilberedes best fra nyredelen av biff - på denne måten vil kjøttet koke raskere og få en delikat og uforglemmelig smak.
Parabolen passer godt til enhver form for tilbehør. Derfor kan enhver husmor velge et tilbehør som smaker familien. For å tilberede gulasch må du velge kjøtt av høy kvalitet, for eksempel oksemørbrad eller kyllingfilet. Kokeprosessen er ganske enkel.
Verdien av gulasj
Gulasj inneholder en stor mengde nyttige sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen. Kjøttet i denne retten stimulerer dannelsen av proteiner, muskler, nerve- og beinvev. Og takket være innholdet av grønnsaker i den, får du berikelse med de nødvendige vitaminer og fiber.
Denne okseretten anses å være ganske tilfredsstillende og kaloririk. Det gir energi til kroppen, noe som er nødvendig når du utfører fysisk og psykisk arbeid.
Kyllinggulash kan betraktes som en matrett, siden kaloriinnholdet er mye lavere enn det for den samme retten, men fra et annet kjøtt. Den gjennomsnittlige energiverdien til kyllinggulash er 160 kilokalorier. Derfor kan folk som ønsker å gå ned i vekt trygt legge denne retten til kostholdet sitt.
Gulasjsås
Gulasch med saus er verdsatt for sin delikate smak og ømhet i kjøttet. Tykt og fyldig saus med gulasj er etter smak for mange. Sausen kan tilberedes med tilsetning av tomatpuré, tomater, rømme. Vanligvis tilsettes mel til den fremtidige sausen for å gi tykkelse og delikat konsistens. Noen husmødre steker mel i en tørr stekepanne før du tilbereder sausen.
Tradisjonell oppskrift på kyllinggulasj med saus
En slik oppskrift tilberedes raskt nok - omtrent 50 minutter og har et spesielt lavt kaloriinnhold - 80 kilokalorier per 100 gram produkt.
Nødvendige ingredienser: kyllingfilet - 200 gram, gulrøtter -1 stykke, løk - 1 stk, 0,5 liter vann, 1,5 ss vegetabilsk olje til steking, 1 ts tomatpuré, 100 gram ferske eller hermetiske grønne erter, bulgarsk pepper - 1-2 stykker, 30 gram mel, salt etter smak, litt fersk persille.
Først må du vaske og kutte kjøttet i små biter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprika i halve ringer eller strimler.
Grønnsaker må stekes til de er møre. Samtidig stekes kjøttet i en annen panne til det er gyldenbrunt.
Vann og tomatpuré tilsettes grønnsaker. Etter å ha tatt litt buljong og fortynnet mel i den, helles melmassen tilbake i pannen og blandes grundig.
Deretter legges kjøtt ut i grønnsaker med buljong og alt kokes sammen i ytterligere 10 minutter. Før slutt, tilsett grønne erter og stuv parabolen i ytterligere fem minutter.
Før servering kan du drysse litt hakket persille eller andre greener etter smak.
Filetgulash med saus
En tallerken i henhold til denne oppskriften tilberedes enkelt og raskt, og viktigst av alt, det viser seg å være veldig velsmakende.
Nødvendige ingredienser for matlaging: 0,5 kg kyllingfilet, to løk, 1-2 fedd hvitløk, ett og et halvt glass vann, en gulrot, vegetabilsk olje til steking, to ss rømme, en spiseskje tomatpuré, en spiseskje med mel, salt og pepper etter smak, et par laurbærblad.
Kyllingfilet kuttes i små biter og legges ut i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Kjøttet stekes til det er lett gyldenbrunt.
Riv skrellede gulrøtter eller skjær i tynne skiver. Løken skjæres i halve ringer, hvitløken hakkes.
Tilberedte grønnsaker sendes til kyllingepannen, blandes og stekes på svak varme i 7 minutter.
Deretter tilsettes mel der og blandes godt slik at det ikke dannes klumper. Tomatpasta og rømme legges ut neste. Bland alle ingrediensene godt og la det småkoke i fem minutter.
Deretter må du tilsette vann, salt, pepper, rør og koke. Etter koking stues parabolen over svak varme i ca 20 minutter. Fem minutter før slutt tilsettes laurbærblader og krydder.
En duftende og enkel rett er klar!
Server varm gulasch med din favorittrett.
Kyllingelever gulasch med saus
Kyllinggulash innebærer ikke bare bruk av fjærkrefilets deler, men også innsiden, for eksempel leveren. Kyllingelever er et ganske vanlig produkt som har vært populært siden sovjettiden, og som i dag ofte brukes i hjemmelaget mat. Kyllingelever er spesielt verdsatt for sine spesielt gunstige og næringsrike egenskaper.
Kyllingleverulasj i kombinasjon med saus vil perfekt harmonisere på et hjemmebord med tilbehør fra forskjellige frokostblandinger.
For å tilberede parabolen trenger du følgende ingredienser: kyllingelever - 0,5 kg; en løk; en gulrot; vegetabilsk olje 3 ss; laurbærblad - 2 stykker; noen erter svart pepper; paprika er søt å smake; grønne løk - 4 fjær; mel - 100 gram; vann - 1 kopp; salt etter smak.
Før du begynner å lage mat, må leveren rengjøres av filmer, skylles, kuttes i segmenter og rulles inn i mel.
Stek leveren, tilsett grønnsaker og krydder. Deretter introduseres vann, og parabolen stuves i ca 20 minutter til sausen tykner.
Før du serverer retten med dine favorittretter, kan du dekorere den med grønn løk.
Som ethvert kjøtt, bør gulasch av kyllingelever serveres varm.
God appetitt!
Kyllinggulash med saus og aprikoser
Denne oppskriften kjennetegnes av sin sofistikerte smak takket være aprikoser og vin og enkel tilberedning. Det vil ta omtrent en time å lage slike mennesker.
Nødvendige ingredienser: 800 gram kyllingfilet; 1 kopp hermetiske aprikoser to løk; ufullstendig glass tørr hvitvin; 2 fedd hvitløk; 1 ss mel; 2-3 ss tomatjuice eller saus; 0,5 ts hver av safran og kanel; et par laurbærblader; 1 haug persille; salt og pepper; en klype sukker; 6 ss vegetabilsk olje.
Mens stekepannen med vegetabilsk olje varmer opp, skjær kjøttet i mellomstore biter.
Fileten stekes til skorpen er brunet.
Løken blir kuttet i strimler og lett stekt.
Deretter sendes tomatsaft eller saus, vin, krydder og sukker til løken. Bland alt og la det småkoke i omtrent to til tre minutter.
Overfør stekt kjøtt til en kjele, legg løken på toppen og la alt surre sammen i 30 minutter.
Laurbærblad, litt stekt mel tilsettes kyllingen og løken. Alt er saltet, blandet og stuet i omtrent 15 minutter.
Deretter tilsettes knust hvitløk og persille. Alt er grundig blandet.
Aprikoser legges ut på toppen og helles med det resulterende fettet. La det småkoke i ytterligere fem minutter.
En duftende og deilig rett er klar!
Et slikt måltid vil ikke la familien og gjestene være likegyldige.
