Det er et stort antall oppskrifter for å lage pannekaker - de er bakt på kefir, gjæret bakt melk, myse, øl, men pannekaker med melk er alltid den mest delikate og deilige. Og de krever ikke noen spesielle matlagingsferdigheter i det hele tatt - bare bland og stek i en panne.
Noen nyttige triks
For å forhindre at pannekaker kommer ut "klumpete", bør du vurdere noen få enkle nyanser av tilberedningen.
- Hvis du vil at pannekakene dine skal bli helt jevne og med samme tykkelse, "som på bildet", løfter du den med den andre hånden mens du heller deigen på kanten av pannen. en uregelmessig bevegelse slik at pannekakedeigen fordeles jevnt over hele overflaten.
- For å ikke tørke ut pannekaken, vend den over til den andre siden så snart du ser at den begynner å heve seg og rødme rundt kanten.
- Hvis du vil at pannekakene skal bli gyldenbrune og sprø, tilsett litt rom eller cognac i deigen. Vær imidlertid oppmerksom på at disse typer pannekaker vanligvis tilberedes raskere.
- Jo mer sukker i deigen, jo mer rødete og sprø blir pannekakene forresten.
- For å eliminere behovet for å tilsette vegetabilsk olje i pannen hver gang, kan du bare legge en liten mengde av det til deigen. Hvis du fremdeles koker pannekaker i olje, er det bedre å smøre pannen med en oljet silikonbørste om hvert par pannekaker i stedet for å helle den rett fra flasken.
- Hvis du lager pannekaker med kjøtt-, grønnsaks- eller soppfyll, vil en vanlig løk være nyttig for å smøre pannen med olje. Skjær den i to halvdeler, og fest en på gaffelen med kappesiden ned. Tørk av overflødig fuktighet med en papirserviett. Olj løken lett og arbeid over overflaten på pannen. I dette tilfellet vil oljen få en interessant krydret aroma.
- Hvis pannekakene ikke snur seg godt, kan du tilsette et annet kyllingegg i deigen og tilsette litt hvetemel, så blande grundig og fortsette å bake.
- Hvis du ønsker det, kan du tilsette kokt og moset masse av gresskar, courgette eller gulrøtter til pannekakedeigen. Andelene er omtrent som følger - for 2,5 kopper mel, må du ta ca 500 g gresskar (uavskallet vekt).
Delikate pannekaker med melk (klassisk oppskrift)
Ingredienser:
- 200 g mel
- 500 ml melk
- 2 egg
- 2 ss. ss vegetabilsk olje
- 1 ss. skje sukker
- 2 ts bakepulver
- salt
Forberedelse trinn for trinn:
1. Rist egg med visp med sukker og en klype salt. Hell i solsikkeolje, rør. Tilsett nå melk, rør blandingen igjen.
2. Tilsett mel og bakepulver. I stedet for bakepulver, kan du bruke et annet produkt - vanlig natron, til dette, slukk 1 ts med eddik og tilsett i bunnen av deigen til mel.
3. Bruk en mikser (ved lav hastighet) eller visp og bland alle ingrediensene til de er glatte.
4. Forvarm pannen, smør den litt med olje. Hell pannekakedeigen, vri den slik at den fordeles jevnt over hele overflaten. Sett fyr på. Når du merker at bunnen er dekket av rødme, snur du pannekaken til den andre siden. Stek i bokstavelig talt noen sekunder og fjern fra pannen.
Delikate pannekaker med melk og kakao
Ingredienser:
- 150 g mel
- 300 ml melk
- 2 egg
- 2 ss. ss kakaopulver
- 1 ss. skje sukker
Matlaging i etapper:
1. Rist egg med sukker, tilsett melk, kakao, tilsett siktet mel. Rør og visp med en visp eller ved lav hastighet på mikseren. La den stå i 20 minutter.
2. I en stekepanne forvarmet med vegetabilsk olje, bake 8 tynne pannekaker og server med pisket krem eller bærsaus.
Møre svampepannekaker med melk
Ingredienser:
- 500 g mel
- 2 kopper melk
- 2 egg
- 1 ss. en skje tørrgjær
- 1 ss. skje sukker
- 2 ss.ss smeltet smør
- 1/2 ts salt
Matlaging i etapper:
1. Tilbered først en deig - hell et glass varmt kokt vann i en bolle, tilsett gjær og rør. Sikt hvetemelet gjennom en kjøkkensikt, mål opp halvparten og tilsett i gjæren. Bland veldig godt - ingen klumper skal være igjen i deigen. Dekk deretter deigen med et rent kjøkkenhåndkle og la det være varmt i 60 minutter.
2. Skill de hvite fra eggeplommene. Tilsett eggeplommene sammen med sukker, salt og smeltet smør til deigen som har kommet opp på en time. Tilsett sakte det gjenværende hvetemelet, rør. Varm opp melken litt, hell gradvis i deigen på denne måten - hell litt og bland, tilsett deretter litt til og bland igjen. Gjør dette til melken går tom.
3. Dekk den ferdige deigen igjen med et håndkle og varme opp for ekstra korrektur. Når deigen hever igjen, rør den slik at den legger seg, og sett den i varmen igjen.
4. Pisk eggehvitene i et luftig lett skum med en mikser. Når deigen hever igjen, tilsett eggehvitene og rør veldig forsiktig.
5. Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje og bake pannekakene umiddelbart i den. Stakk når du er ferdig. Pannekaker på deigen er veldig møre, myke, velsmakende, luftige - det er godt å servere dem med syltetøy, konserver, rømme, honning eller smeltet smør.
Delikate pannekaker med melk og mynte
Ingredienser:
- 2 kopper mel
- 3 glass melk
- 3 egg
- 1 ss. skje sukker
- 1/2 ts salt
- myntepulver (tørr mynte)
Matlaging trinn for trinn:
1. Pisk egg med salt og sukker, fortynn med en tredjedel melk, tilsett hvetemel, myntepulver. Rør ut deigen, fortynn med resten av melken og rør. Sil gjennom en sil for å fjerne store myntebiter.
2. Stek pannekakene som vanlig i en middels stekepanne. Server med honning eller syltetøy. Forresten, i stedet for pulver, kan du bruke mynteessens - slike pannekaker får en uvanlig behagelig smak og aroma.
Pannekaker "Suzette"
Ingredienser:
For testen
- 180 g mel
- 375 g melk
- 1 egg
- 2 eggeplommer
- 50 ml vegetabilsk olje
- sukker etter smak, salt
For appelsinsaus
- 3 appelsiner
- 2 ss. ss sukker
- 1 ss. skje Grand Marnier eller Cointreau likør
- 20 g smør
Matlaging i etapper:
1. Pisk kyllingegg og eggeplommer med melk (de skal ha romtemperatur), tilsett sukker etter smak, en klype salt og solsikkeolje. Sikt mel, hell i en dyp tallerken. Hell egg- og melkeblandingen i melet under konstant omrøring. Elt deigen uten klumper.
2. Sil av blandingen og la stå ved romtemperatur i omtrent en halv time, eller lenger. Stek tynne pannekaker på vanlig måte.
3. For appelsinsirup, fjern ceru fra appelsiner. Klem saften ut av massen. Tilsett sukker i appelsinjuicen, hell i en kjele, legg på svak varme og kok blandingen til en sirup.
4. Fjern bollen med appelsinsirup fra varmen og tilsett en klump med kjølt smør under konstant omrøring for å emulgere. Hell i brennevin. Hvis du forresten vil redusere kaloriinnholdet i sausen, trenger du ikke å tilsette olje - bare kok appelsinjuice og sukker litt lenger.
5. Før du serverer pannekaker "Suzette" til bordet, varm dem opp, brett dem i trekanter på en tallerken og hell over med appelsinsaus, server med iskrem.
Tips: Hvis du ikke har sitruslikører til din disposisjon, kan du erstatte dem med cognac eller konjakk, men smaken vil være litt annerledes.
Delikate pannekaker med sjokoladesaus
Ingredienser:
For testen
- 200 ml mel
- 250 ml melk
- 1 egg
- 1 ss. en skje kakaopulver (valgfritt)
- 1 ts vegetabilsk olje
For sausen
- 50 g mørk sjokolade
- 3 ss. skjeer melk
- 1 ss. skje kakaopulver
- 2 ts stivelse
- 100 ml lett majssirup
- litt vanilje
Matlaging trinn for trinn:
1. Til sausen, kombiner kakao, stivelse og melk. Varm sjokoladebitene forsiktig opp i majssirup separat til den er jevn. Hell i kakaomelk. Legg kasserollen i et vannbad, kok i et øyeblikk, rør av og til. Fjern fra varmen og rør inn vanillin.
2. For pannekaker, bland hovedingrediensene, lag et hull i midten, tilsett egg, smør (du kan bruke smør) og melk. Stek pannekakene i en middels stekepanne, stabel og hold den varm til servering.
3. Mikrobølge sjokoladesausen i et minutt før servering. Fyll pannekakene med fruktfyll (bland for eksempel bananskiver med ferskpresset appelsinjuice, revet appelsinskall og en dråpe bananlikør), brett i trekanter og hell over sausen, server umiddelbart. Delikatessen viser seg å være veldig velsmakende.
