Jalapeno er en type hot pepper som er verdsatt for sin skarpe følelse. Jalapenos høstes grønt og dyrkes i Mexico. Friske bøtter brukes sjelden til matlaging, de er vanligvis tilgjengelige syltet eller tørket. Pepper kan tilsettes i første og andre kurs, det passer også bra med mange typer kjøtt.
Egenskaper og kaloriinnhold av jalapeno paprika
Jalapeno paprika er et unikt produkt. Ved å spise den får en person uvurderlige fordeler for kroppen, siden den inneholder et stort antall komponenter som er nødvendige for helse og velvære.
Pepper inneholder vitaminer - A, B2, B6, C, K, E og PP, betakaroten, essensielle oljer, sukker, piperidin, kapsorubin, karoten, kapsantin og havicin, og også viktige mineraler - magnesium, jern, kalsium, kalium, fosfor, natrium, kobber, mangan, sink og selen.
Pepper har en positiv effekt på tarmfunksjonen, forbedrer fordøyelsen og normaliserer stoffskiftet i kroppen.
Det gir også forebygging av hjerte- og karsykdommer (aterosklerose, hjerteinfarkt, hjerneslag). Forbedrer synet og styrker håret. Pepper har antivirale, antimikrobielle og smertestillende effekter.
Overdreven bruk av jalapenos i noen form kan forårsake gastrointestinale forstyrrelser. Derfor er det kontraindisert hos mennesker med:
- forstyrrelser i mage-tarmkanalen;
- magesår;
- allergi eller individuell intoleranse mot produktet;
- sykdommer i nyrene og leveren.
Bruk av pepper er også kontraindisert hos gravide, barn og eldre.
Jalapeno regnes som et kalorifattig produkt: 28 kcal per 100 gram fersk pepper og syltet 27 kcal per 100 gram.
Syltede jalapeno paprika klassisk trinnvis oppskrift med bilder
Ingredienser:
- jalapeno pepper - 10 stk;
- kokt vann - 150 ml;
- sukker - 2,5 ss. l.;
- salt (finmalt) - 1,5 ss. l.;
- hvitløk - 2 mellomstore fedd;
- hvitvinseddik - 140 ml.
Forberedelse:
Forbered rene krukker og steriliser dem i et vannbad i 10 minutter. Det er også verdt å koke lokkene i minst 3-4 minutter.
Ta på deg hansker før du lager mat. Skyll paprika grundig under rennende vann.
Fjern halene og skjær jalapenoene i tynne ringer (frøene inneholder det meste av pepperens hethet, så hvis du ikke liker for varm, kan du fjerne dem).
Legg deretter de avskårne ringene i et dørslag og skyll i kaldt vann.
Nå forbereder vi marinaden. Tilbered en kasserolle og tilsett salt og sukker, vineddik, vann og to skrellede hvitløksfedd.
Sett på fyr og rør med en skje til salt og sukkerkrystaller oppløses. Kok marinaden og hell den hakkede pepperen i den (du trenger at den skal dekkes helt, så det er bedre å bruke en bred beholder). Slå deretter av varmen og la den sitte i 15 minutter (fargen på pepper skal skifte fra lys grønn til oliven).
Bruk tang til å overføre pepperringene til krukken, tampe tett og hell over marinaden.
Lukk deretter med steriliserte lokk og avkjøl.
Kandiserte jalapenos
Ingredienser:
- jalapeno pepper - 650 gram;
- granulert sukker - 450 gram;
- eplecidereddik - 150 ml;
- tørket granulert hvitløk - 1,5 ss. l.;
- sennepsbønner - 1,5 ss. l.
Forberedelse:
Tilbered paprika - vask under rennende vann og fjern halene. Etter jalapenos, kutt i skiver, etterlater septa og frø.
Ha granulert sukker og eplecidereddik i en gryte, rør og sett på brann. Kok blandingen i 5 minutter.
Etter at tiden har gått, tilsett sennepsfrø, granulert hvitløk og hakkede jalapeno-ringer i kasserollen. Rør forsiktig og la småkoke i 5 minutter.
Fjern deretter pannen fra varmen og legg de tilberedte sterile glassene tett på den varme paprikaen.
Sett den gjenværende sirupen på bålet, kok i 5-7 minutter og hell i jalapenokrukker, mens du rister glassene regelmessig slik at sirupen fordeles jevnt.
Stram glassene med sterile lokk og pakk dem med et tykt håndkle. For å lage glassene. Kandiserte jalapenos kan oppbevares på et kjølig sted hele året.
Jalapeno paprika i en søt og krydret marinade
Ingredienser:
- jalapeno pepper - 10 belger;
- eplecidereddik - 1 glass;
- vann - 1 glass;
- svarte pepperkorn - 10 stk.;
- koriander - 1 ts;
- laurbærblad - 2 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt - 1 ts;
- flytende honning - 1 ts.
Forberedelse:
Denne oppskriften bruker hele jalapeno-belg. På forhånd må det gjøres flere langsgående kutt i paprikaen.
Skyll paprika under kaldt rennende vann.
Deretter kombinerer du alle ingrediensene i en kasserolle: eplecidereddik, vann, salt, sort pepper, koriander, honning, hvitløk og laurbærblad. Bland alt og sett pannen på brann. Etter koking tilsett jalapeno paprika og la det surre i 5 minutter.
Legg varme bøtter i steriliserte krukker med tang. Hell marinaden på toppen. Det skal være et mellomrom mellom kanten av halsen og marinaden, minst 1-1,5 centimeter.
Lukk glasset godt med lokk og legg det i et vannbad. Vannet skal dekke beholderen med syltet paprika minst 5 centimeter fra bunnen. La konserveringen ligge i et vannbad i 10 minutter.
Pepper må konserveres innen 5 dager. Etter det settes arbeidsemnene i kjøleskapet.
Syltede jalapeno paprika med vegetabilsk olje
Ingredienser:
- jalapeno pepper - 1 kg;
- vann - 0,5 l;
- granulert sukker - 3/4 kopp;
- salt - 1 ss. l.;
- eddik (9%) - 1/4 kopp,
- vegetabilsk olje - 1/2 kopp.
Forberedelse:
Skyll jalapeno paprika under rennende vann og skrell av stilkene. Skyll deretter og skjær igjen.
Deretter forbereder vi marinaden. Hell vann i en tilberedt gryte, tilsett granulert sukker og salt. Bland alt dette, sett på brann og kok opp.
Hell deretter 9% eddik og vegetabilsk olje i den kokende marinaden.
Dypp de hakkede paprikaene i marinaden og la småkoke i 5 minutter.
Etter at tiden har gått, overfør jalapenosene til tilberedte steriliserte krukker, fyll med varm marinade og rull opp med sterile lokk.
Snu glassene med pepper og pakk dem inn i et tykt håndkle til de avkjøles helt.
Syltede jalapenos i meksikansk stil
Ingredienser:
- jalapeno paprika - 10 stykker (stor);
- vann - 180 ml;
- hvitvinseddik - 150 ml;
- salt - 1 ss. l.;
- granulert sukker - 1 ss. l.;
- hvitløk - 1 fedd;
- tørket oregano - 1/2 ts
Forberedelse:
Skyll jalapeno paprika under rennende vann. Skjær deretter i tynne ringer på et skjærebrett. Fjern og kast stilkene (jalapenos kan også syltes hele, men du må stikke et lite hull i hver pepper for å forhindre at de eksploderer).
I en tilberedt gryte kombinerer du vann, hvitvinseddik, salt, granulert sukker, hakket hvitløk og oregano. Sett deretter kasserollen på peisen og kok marinaden. Etter koking tilsett jalapeno paprika og fjern den fra varmen.
La marinaden avkjøles i 10 minutter. Legg paprika og marinaden i en 0,5 l krukke eller 2 glass (240 ml hver). Fordel marinaden jevnt mellom glassene og stram lokkene.
Kjøl glassene med pepper i 3-5 dager.
Syltede jalapeno paprika kan spises både i ren form (som en velsmakende krydret matbit) og som en del av salater. Den kan til og med brukes til tilberedning av salater, pizza, sauser til kjøtt og fisk, og tilsetningen vil dekorere kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.
Se også videoen: hvordan tilberede du syltede jalapenos hjemme trinn for trinn.
